هل تتساءل عن كيفية الحصول على صدر دجاج مشوي طري في كل مرة؟ حسناً تعرف على طريقة شواء صدور الدجاج فائقة النضارة والتي لا تجف أبدًا. كل شيء في محلول ملحي، حيث يُحدث هذا المحلول الفرق بين الدجاج الجاف والدجاج المثالي، في هذا المقال ستتعرف على الطريقة الرائعة.
صدور الدجاج على الجريل
المكونات
- 4 صدور دجاج بدون عظم.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر المجففة.
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود المطحون بشكل خشن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت بذور العنب.
طريقة التحضير
- باستخدام مطرقة لحوم ذو جانب مسطح أو الشوبك نقوم بضرب صدر الدجاج والتركيز على المكان الذي يكون فيه أكثر سمكًا ومحاولة جعله متساويًا مع الجزء الرفيع.
- بمجرد أن يتم سحق جميع الأجزاء الخاصة بك إلى سمك متساوٍ، نضعها في كيس أو وعاء كبير في وعاء متوسط الحجم، يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود من ثم يُسكب فوق صدور الدجاج.
- نضعها في الثلاجة ترتاح لمدة ساعة على الأكثر، من ثم ندهن شبكات الشواء بالزيت عندما تكون الشواية باردة، نغمس منشفة ورقية في زيت به درجة تدخين عالية ( الزيت النباتي أو زيت بذور العنب) ثم نستخدم الملقط لفرك تلك المنشفة الزيتية على المشابك.
- نسخن الشواية مسبقًا للطهي المباشر على حرارة متوسطة عالية (حوالي 400 درجة فهرنهايت).
- بمجرد أن تصبح الشواية على درجة الحرارة المناسبة، نخرج صدور الدجاج من التتبيلة ونتخلص من أي فائض ونتخلص من الماء المالح.
- نضع صدور الدجاج على الشواية في طبقة واحدة، بحيث تكون متباعدة قدر الإمكان، يُطهى لمدة 4 دقائق لكل جانب مع فتح غطاء الشواية.
- نختبر ما إذا كانت قد انتهيت باستخدام مقياس حرارة القراءة الفورية لقراءة 165 درجة فهرنهايت، أو يمكن تقطيع واحدة ومعرفة ما إذا كانت بيضاء بالكامل وليست وردية ستكون لطيفة وبنية اللون عند الانتهاء.
- نرفعها عن الشواية ونضعها في طبق تقديم نظيف، ندعهم يرتاحون لمدة 5 دقائق قبل التقديم (وقت الراحة هذا هو حتى لا تسرع العصائر من الدجاج عندما تقطع اللقمة الأولى).
ملاحظة هامة
- من الجيد دائمًا استخدام مقياس حرارة اللحوم عند طهي اللحوم التي لا يقل سمكها عن 1 سم. حيث نقوم بإخراج الدجاج من الشواية بدرجة حرارة أقل قليلاً (155 درجة فهرنهايت) مما هو موصى به عادةً للدواجن، ولكن هذا لأن الدجاج سيستمر في الطهي لعدة دقائق بمجرد أن يبتعد عن الحرارة ويستريح.
صحة وعافية.
