يضيف استخدام التوت البري في هذه الوصفة لونًا ونكهة رائعة في الأطباق، شهي ومرضي رائع لحفلات العشاء العائلية الصغيرة أو اللقاءات الكبيرة. وصفة ذات نكهة ثلاثية، محشو بجبنة الماعز الكريمية، مخبوز بشكل مثالي في صدر دجاج منزوع العظم والجلد.
صدور دجاج محشية بالتوت البري والتفاح
المكونات
للدجاج
- 4 صدور دجاج بدون عظم وجلد.
- 1/4 كوب زبدة غير مملحة.
- 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ساق كرفس مفروم ناعماً.
- 1 تفاحة، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب توت بري طازج.
- 1 فص ثوم، مفروم.
- 1 زعتر طازج، مفروم.
- 1 إكليل الجبل الطازج، مفروم.
- 1 كوب مرق دجاج ويمكن المزيد حسب الحاجة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1 كوب جبن الماعز مفتت.
- نصف كوب زيت زيتون.
للمرق
- 1/4 كوب زبدة غير مملحة.
- 1/4 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
- 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، نضع صدور الدجاج على سطح العمل ونستخدم سكينًا حادًا لتقطيع جيب عميق في جانب كل منهما.
- تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة وآمنة في الفرن على نار متوسطة عالية، يضاف البصل والكرفس ويقلى حتى ينضج حوالي 5-7 دقائق.
- في وعاء كبير نضع الحشوة، التفاح والتوت البري والبصل المطبوخ والكرفس والثوم والأعشاب الطازجة. يقلب في مرق الدجاج ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، يرش جبن الماعز ويقلب حتى يتوزع بالتساوي.
- يقسم خليط الحشو بالتساوي بين كل صدر دجاج ويحشى الجيب المجهز حتى يمتلئ، ثم نُثبت صدور الدجاج بقطعتين من الخيوط ويُتبل بالملح والفلفل.
- نُسخن زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة، توضع صدور الدجاج المحشوة وتحمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 5 دقائق. نقلب الصدور وننقل المقلاة إلى الفرن، يُطهى الدجاج لمدة (25-30) دقيقة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
- يُرفع الدجاج من الفرن ويُنقل إلى الطبق حتى يرتاح، تذوب الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدقيق ويُحرّك حتى تتشكل عجينة ويتحول لونها إلى البني الذهبي، نخفق ببطء في مرق الدجاج ونستمر في الخفق حتى تتكاثف، ونتأكد من كشط أي قطع بنية من الدجاج ونُضيف الملح والفلفل للمذاق.
- يُقدم المرق فوق صدور الدجاج المحشو ويُزين بالأعشاب الطازجة.
ملاحظات الوصفة
- للتخزين، لف كل صدر دجاج محشي بغلاف بلاستيكي وضعها في كيس أو حافظة تجميد بلاستيكية قابلة للإغلاق، يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. حين الاستخدام، قم بإذابة الدجاج في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل، يُفتح الدجاج ويُوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة ويُدهن بمزيج الزبدة ويُرش بفتات الخبز ويُخبز حسب التوجيهات، حضر المرق أثناء خبز الدجاج.
صحة وعافية.
