في هذه الوصفة سوف نقدم لك عزيزي القارئ طريقة سهلة لصنع الدجاج بمرق السبانخ. مرق السبانخ هذا ليس فقط لذيذًا ولكنه سريع وبسيط، إليك هذه الوصفة الرائعة.
طريقة عمل يخنة السبانخ بالدجاج
المكونات
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 2 1/2 رطل).
- 3 أعواد كرفس، مفرومة خشنًا.
- 2 جزر، مفروم خشن.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة خشنة.
- 3 أوراق غار.
- ملح البحر.
- 10 فصوص ثوم.
- 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة مملحة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج.
- 1 عود قرفة.
- 10 أونصات من السبانخ الصغيرة مفرومة (حوالي 8 أكواب).
- 1 ملعقة كبيرة بصل حبيبات.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم حبيبي.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
- 1 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف.
- أرز بسمتي مطبوخ للتقديم.
- أسافين الليمون للتقديم (اختياري).
خطوات التحضير
الخطوة الأولى
ضعي الدجاجة في قدر كبير وغطّيها بالماء، يُضاف الكرفس والجزر والبصل وورق الغار ويتبل بملعقة كبيرة من الملح. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
الخطوة الثانية
أخرجي الدجاج إلى طبق عميق أو وعاء واتركيه يجف، صفّي المرق في وعاء كبير أو قدر واتركيه جانبًا، انقلي الخضار من المصفاة إلى الخلاط (أزيلي أوراق الغار) وأضيفي الثوم والهرس حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
الخطوة الثالثة
لتحضير مرق السبانخ في قدر كبير على نار متوسطة قومي بإذابة 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. عندما تغلي قليلاً، أضيفي هريس الخضار. قومي بتسخينه لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بملعقة صغيرة من الملح والفلفل وعود القرفة، ثم يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل حوالي دقيقتين. أضيفي المرقة المحجوزة واتركيها على نار هادئة، اطبخي لمدة 15 دقيقة حتى تتطور النكهات. خفّفي النار واحتفظي بالدفء (أزيلي عود القرفة قبل التقديم).
الخطوة الرابعة
عندما يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه جففيه تمامًا وقطعيه إلى 8 قطع: فخذان وجناحان وصدران، ثم اقسمي الصدور إلى نصفين، توضع قطع الدجاج في طبق كبير ثمّ يُمزج البصل الحبيبي والثوم الحبيبي والبابريكا والفلفل الحار والأوريجانو وملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير، غلفي الدجاج تمامًا بهذه الخلطة الجافة.
الخطوة الخامسة
تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية، نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تتحمر حوالي 4 دقائق، اقلبيه واطهيه على الجانب الآخر 4 دقائق ثم يرفع عن النار.
الخطوة السادسة
قدمي الدجاج مع الأرز ومغرفة كبيرة من مرق السبانخ، اعصري الليمون فوق الطبق إذا رغبتِ في ذلك.
صحتين وعافية.
