يتميز طبق كباب سمك أبو سيف المشوي مع صلصة الحمضيات الطازجة بلذة نكهته وبسرعة وببساطة تحضيره، كما يتميز بالصلصة البسيطة والسهلة التي تُحضّر مع تتبيلة السمك والتي تضيف نكهة رائعة للسمك المشوي.
طريقة تحضير أسياخ سمك أبو سيف المشوية
المكونات اللازمة لتحضير التتبيلة
- 1 كوب من أوراق الكزبرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 1 ساق بصل أخضر مقطع إلى قطع 1 إنش.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال، مندرين.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن).
- الفلفل الأسود المطحون طازج (حسب الرغبة).
المكونات اللازمة لتحضير أسياخ السمك
- 1 كيلو من سمك أبو سيف مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.
- 1 كوب برتقال مندرين (حوالي 4 حبات برتقال مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/3 بوصة).
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم، مفروم.
- ربع كوب من تتبيلة سمك أبو سيف (المحضرة مسبقاً).
- فلفل حار مفروم ناعماً (اختياري).
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بصنع التتبيلة، فنقوم بوضع الكزبرة والثوم والبصل الأخضر وبرش البرتقال وعصير البرتقال والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام ونخفقها حتى يتم تقطيع جميع المكونات التتبيلة ويُصبح قوامها ناعماً وتُصبح عبارة عن مزيج من الصلصة السميكة.
- ثم ننتقل إلى تحضير أسياخ السمك، فنحضر وعاء زجاجي كبير ونضع فيع 3 ملاعق كبيرة من تتبيلة سمك أبو سيف مع سمك أبو سيف المحضر ونقلبها مع بعضها، ونتأكد من تغطية سمك أبو سيف بالتساوي بالتتبيلة.
- بعد ذلك نقوم بوضعها في الثلاجة لتمتزج النكهات لمدة 30 دقيقة.
- وفي حالة استخدام أسياخ خشبية يجب أن ننقعها في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق.
- وعندما يُصبح كل شيء جاهز للشواء نُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، ثم ندخل سمك أبو سيف في أسياخ خشبية أو معدنية ونتبلها بقليلاً مع الملح والفلفل.
- ثم نشوي كباب سمك أبو سيف لمدة 3 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج سمك أبو سيف.
- وأثناء شوي السمك نحضر صوص عن طريق الجمع بين تتبيلة سمك أبو سيف المتبقية مع البرتقال والبصل الأخضر والثوم والفلفل الحار، ونضيف الملح والفلفل (حسب الذوق).
- وعندما ننتهي من شوي السمك نخرجه من الشواية ونقدمه في طبق مع الصوص.
