اقرأ في هذا المقال
شرائح التونة مع صلصة الثوم والأعشاب:
تُعتبر شرائح التونة من ألذ لحوم الأسماك وأكثرها استخداماً في كثير من الأطباق، ولتحقيق أقصى استفادة من شريحة لحم التونة، كما يجب أن نكون حريصين جداً على درجة الحرارة فقد تتلف الشرائح فقط بسبب الإفراط في الطهي لأنها تحتاج إلى تحكم دقيق في درجة الحرارة لكون مذاقها في غاية الروعة.
طريقة تحضير شرائح التونة:
المكونات:
- 4 شرائح لحم تونة طازجة، 8 أونصات لكل منها، وسمكها بوصة واحدة.
- 1 حبة ليمون مبشورة.
- 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج (حوالي 2 ملاعق كبيرة من الأوراق منزوعة من الساق).
- حفنة من أوراق البقدونس المسطحة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح خشن (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- توابل مشاوي (حسب الرغبة).
- زيت زيتون بكر ممتاز للطبخ.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بشطف شرائح التونة جيداً ونتركها حتى تجف.
- ثم نحضر كومة من إكليل الجبل ونفصل أوراقها عن سيقانها، ونقطع أوراق البقدونس والثوم ونضيف لها بعض الملح الخشن والفلفل الأسود أو توابل الشواء.
- بعد ذلك نقوم برش زيت الزيتون فوق شرائح التونة بما يكفي لتغطية كل جانب، ثم نفرك خليط الأعشاب والثوم في السمك ونغطي القطع بالتساوي على كل جان، ونتركها لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بتجهيز الشواية الكهربائية على أعلى درجة حرارة، أو نجهز موقد الغاز الخارجي على درجة حرارة (متوسطة – عالية)، أو نجهز شبكة الشواء على بعد 6 بوصات من الفحم الساخن المحضر.
- ثم نطهو شرائح التونة لمدة تتراوح ما بين (4 إلى 6) دقائق على كل جانب للحصول على ستيك التونة المشوية الرائع.
- ثم نقدمها ساخنةً بطبق مع صلصة الثوم والأعشاب.
طريقة تحضير صلصة الثوم والأعشاب:
المكونات:
- نصف كوب كريمية طرية.
- نصف كوب من اللبن.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.
- ثوم معمر طازج مفروم إضافي للتزيين.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بإضافة الجبن الكريمي واللبن والثوم والثوم المعمر والبقدونس وقشر الليمون والملح والفلفل الأسود إلى وعاء الخلاط القائم ونخلطها على سرعة (متوسطة – عالية) حتى يصبح المزيج طرياً ودسماً.
- ثم ننقل الصوص إلى وعاء التقديم ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- ثم نخرج الصوص من الثلاجة ونرشه بمزيد من الثوم المعمر الطازج المفروم ونقدمه مع شرائح التونة الرائعة.
