الكب كيك عبارة عن قطع صغيرة من المخبوزات الحلوة مزينة بكريمة الزينة اللذيذة. عند صنع الكب كيك، يتم خلط خليط الكيك وسكبها في قوالب صغيرة مبطنة بالورق في الكب كيك بدلاً من خبزه في أواني كبيرة. يفضل بعض الناس الكب كيك أكثر من قوالب الكيك حيث أن حجمها مثالي للتقديم. في هذا المقال يوجد مجموعة من النصائح الهامة التي يجب اتباعها عند تحضير الكيك.
نصائح لخبز الكب كيك
قراءة الوصفة بشكل كامل
من المهم قراءة الوصفة بالكامل أولاً والقيام بتسخين الفرن، وتجميع جميع المكونات والمعدات قبل الدهن والطهي والخبز وما إلى ذلك. هذه الخطوات الأساسية تجعل تحضير الكب كيك أسرع وأسهل.
عدم الإفراط في خلط الخليط
- من المهم جدًا عدم الإفراط في خلط خليط الكب كيك. عندما يتم خلط الخليط بشكل مفرط، يؤدي ذلك إلى تطوير الغلوتين، مما يجعل الكب كيك ذات ملمس غير ناعم. يتم خلط معظم وصفات الكب كيك يدويًا باستخدام خفاقة، ومن المهم التوقف عن خلط خليط الكب كيك فورًا عندما يتم دمج المكونات مثل الطحين والسكر وعوامل التخمير بالكامل في المكونات السائلة مثل الحليب والزيت.
- سيؤدي ذلك إلى الحصول على فتات طرية وهشه في الكب كيك. للتأكد من أن جميع المكونات تم دمجها، عادةً ما يتم أخذ ملعقة وكشط الوعاء مرة واحدة. إذا ظهر بعض الدقيق، يتم خلط الخليط برفق حتى يتجانس.
التحقق من تواريخ صلاحية المكونات
تحتوي البيكنج بودروالصودا على مدة انتهاء صلاحية عليها، وبعدها من الممكن أن تفقد مدة الصلاحية ما يؤثر على الرفع. من الأفضل تجديد العلبة بعد ستة أشهر من الاستعمال، كما يجب استبدال الطحين القديم إذا كانت مدة التخزين أطول من ثمانية أشهر.
استخدام مغرفة خليط الكب كيك
من الأدوات المفضلة والأكثر استخدامًا في المطابخ هي مغرفة البسكويت، كما يوجد العديد من الأحجام التي تستخدم لصنع المخبوزات و تقسيم الخليط بشكل مثالي. إن السبب الرئيسي لاستخدام مغرفة الكب كيك هو خبز الكب كيك بشكل متساوٍ. عندما تكون الكب كيك بنفس الحجم، فإنها تبدو وصفة متقنة للحصول على منتج نهائي رائع.
عدم ملء قوالب كب كيك أكثر من اللازم
تشير وصفات الكب كيك عادةً إلى أي مدى يجب ملء قوالب الكب كيك. عند زيادة كمية الكب كيك يجب مراعاة المكونات وعوامل التخمير، ودرجة حرارة الفرن حيث يمكن أن بعض الكب كيك ترتفع أكثر من غيرها.
خبز الكب كيك في الرف الأوسط للفرن
- يوجد الكثير من أنواع أشكال الأفران حيث أنه عند خبز الكب كيك ينصح بخبزها في وسط الفرن. إذا تم خبز الكب كيك بالقرب من سطح الفرن، فقد يتحول لونه إلى البني كثيرًا أو يرتفع بسرعة كبيرة، مما قد يؤدي إلى تشقق القمم. في حين أنه إذا تم خبز الكب كيك بالقرب من قاع الفرن، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول للخبز، كما أنها لا ترتفع بشكل جيد.
- عند صنع عدة دفعات من الكب كيك، من المؤكد قضاء وقت طويل في خبزها للحصول على كعكات مثالية. يحدد نوع الفرن إمكانية وضع قالب أو اثنين من صواني الكب كيك في المنتصف. عند وضع أكثر من صينية في الفرن، يجب التأكد من أن الكب كيك الأقرب إلى جوانب الفرن لا يتحمّر بشكل أسرع من الكب كيك الداخلي.
استخدام اختبار اللمس لفحص نضج الكب كيك
لاختبار ما إذا كانت الكب كيك قد اكتملت في الخبز أم لا يمكن إعطائها كزة صغيرة وإذا ارتدت الكعكة إلى الوراء، فهذا يعني أن الكب كيك قد نضج في حال. وعندما يكون الكب كيك مبلل أو لم يرجع مرة أخرى، فيجب الاستمرار في الخبز. هذه الطريقة أكثر دقة حول ما إذا كان الكب كيك مخبوزة تمامًا أم لا.
إخراج الكب كيك من المقلاة ليبرد
من المهم إزالة الكب كيك من صواني الكب كيك ليبرد. إذا كان الكب كيك لا يزال في المقلاة فسيستمر في الخبز بسبب ملامسته للصينية، لأن الكب كيك أصغر من الكيك العادي وبمجرد أن يتم إخراج الكب كيك من الفرن، يجب تركه يبرد لمدة دقيقتين في المقلاة، ثم إخراجه في رف سلكي حيث يتم فعل ذلك بمساعدة ملعقة صغيرة.
تبريد الكب كيك تماما قبل الزينة
إن هذه الخطوة أساسية في صنع الكب كيك المثالي حيث أن الزبدة الموجودة في كريمة التزيين تذوب بسهولة. و لتجنب ذوبان كريمة التزيين في جميع حبات الكب كيك، من المهم الانتظار حتى تبرد الكب كيك تمامًا قبل التزيين.
نستنتج من هذا المقال بعض النصائح والحيل التي يجب اتباعها للحصول على وصفة كب كيك مثالية، حيث أن جميع وصفات المخبوزات تحتاج إلى تطبيق خطوات مرتبة للحصول على أفضل نتيجة.
