يعتبر المطبخ المكسيكي من أشهر المطابخ العالمية والتي تشتهر بكثرة إضافة التوابل الحارة على المأكولات الخاصة به، إذ يتميز بتنوع الأطعمة المقدمة منه مثل: التاكو، البوريتو، التيكس ميكس، الانشيلادا، الفاهيتا، المكسيكانا وغيرها الكثير من المأكولات اللذيذة، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة عمل سندويش انشيلادا اللحم على الطريقة المكسيكية، فإليكم الطريقة.
طريقة إعداد سندويش انشيلادا باللحم:
المكونات:
مكونات حشوة اللحم:
- 16 رغيف من خبز التورتيلا.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من بهار اللحم.
- حبتان متوسطتان في الحجم من البصل.
- كيلو غرام من لحم البقر المفروم.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفلفل الأحمر.
مكونات الصلصة:
- خمس حبات بندورة متوسطات الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
مكونات التقديم والتزيين:
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- خمس أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير:
لتحضير حشوة اللحم:
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم نضع بها ربع كوب من الزيت النباتي، ومن ثم نقوم بوضع اللحم البقري.
- نقوم بتقليب اللحم مع الزيت إلى أن يقلى بشكل جيد ويتغير لونه إلى اللون البني المحمر، ومن ثم نقوم بإضافة البصل المفروم فرماً صغيراً مع تتبيله بالبهارات.
- نقوم بتقليب اللحمة بشكل جيد على النار مع البصل، ويترك لمدة عشر دقائق؛ حتى تنضج اللحمة.
لتحضير الصلصة:
- نحضر قدر من الستانلس ستيل نضع به جميع مكونات الصلصة المذكورة مع مراعاة تحريكها وتقليبها بشكل جيد إلى أن تتجانس المكونات معاً.
- نضع القدر على نار بدرجة حرارة متوسطة مع تقليبها من فترة إلى أخرى وعندما تبدأ الصلصة بالغليان نقوم بخفض حرارة النار إلى أن تغلي مرة أخرى لمدة اثنتي عشر دقيقة.
لتحضير السندويش:
- نحضر الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع الحرص على غلق باب الفرن.
- نحضر وعاء صغير الحجم نضع به كل من جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
- نحضر صينية الفرن ندهنها بمعجون الطماطم، ومن ثم نقوم بوضع أرغفة خبز التورتيلا مع حشوة اللحم والقليل من البصل الأخضر وخليط الجبنة.
- نقوم بلف خبز التورتيلا على الحشوة، ومن ثم نقوم بوضع الصينية داخل الفرن لمدة 20 دقيقة؛ حتى تقدم ساخنة.
