اقرأ في هذا المقال
شوربة القرنبيط المشوي:
القرنبيط من الخضروات اللذيذة والتي تدخل في إعداد الكثير من الوصفات، بحيث يمكننا وضعه مع الأرز أو صنع مهروس القرنبيط أو ببساطة شويه، وأيضاً يمكننا صنع شوربة القرنبيط المشوي فهي عبارة عن مزيج من بعض المكونات البسيطة لإعداد وصفة شوربة لذيذة وصحيّة.
القيمة الغذائية لشوربة القرنبيط:
السعرات الحرارية لكوب واحد:
- السعرات الحرارية: 126 كيلو كالوري.
- الكربوهيدرات: 14 جم.
- البروتين: 3 جم.
- الدهون: 8 جم.
- الدهون المشبعة: 1 جم.
- الصوديوم: 985 مجم.
- البوتاسيوم: 488 مجم.
- الألياف: 3 جم.
- السكر: 6 جم.
- الحديد: ١ ملغ.
طريقة عمل شوربة القرنبيط المشوي:
المكونات:
- 1 رأس كبير من القرنبيط (حوالي 2 رطل)، مُقطّع إلى زهيرات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة.
- 2 فصّ من الثوم المهروس أو المفروم.
- 4 أكواب من مرق الخضار.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج أو أكثر إذا لزم الأمر.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
للتزيين: - ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثوم معمر أو البصل الأخضر.
طريقة التحضير:
- نُسخن الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت.
- نقوم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة لسهولة التنظيف.
- نخلط القرنبيط مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يُغطى بالزيت بشكل خفيف ومتساوي.
- نرتب القرنبيط كطبقة واحدة في الصينية، ثم نرشّ القليل من الملح.
- نخبز القرنبيط حتى ينضج، لمدة 25 إلى 35 دقيقة، مع التقليب لجميع الجهات.
- بمجرد أن ينضج القرنبيط، في قدر شوربة، نقوم بتسخين الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- نضيف البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- يُطهى البصل لمدة من 5 إلى 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ويصبح شبه شفاف.
- يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم يُضاف المرق.
- نضع جانباً 4 زهرات القرنبيط المُحمّصة للتزيين.
- ننقل القرنبيط المتبقي إلى القدر، ثم نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة أو عالية حتى يغلي المزيج، ثم نقلل درجات الحرارة ونترك المزيج على نار هادئة؛ للحفاظ على غليان خفيف.
- يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر؛ لمنح النكهات وقتًا لتختلط.
- بمجرد أن تنضج الشوربة، نبعد القدر عن النار ونتركها لتبرد لبضع دقائق.
- ثم ننقل الشوربة الساخنة بعناية إلى الخلاط، وننقلها على دفعات إذا لزم الأمر، مع الحرص بعدم ملأ الخلاط بالحد الأقصى للتعبئة وإلا فقدتفيض الشوربة.
- نضيف الزبدة ونخلط حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف عصير الليمون وجوزة الطيب ونمزج مرة أخرى، ثم نضيف ملحًا إضافيًا حسب الرغبة.
- نسكب شوربة القرنبيط في طبق التقديم، مع التزيين بزهرة قرنبيط مُحمّصة ورشّة من البقدونس المفروم والبصل الأخضر أو الثوم المُعمر.
صحة وعافية
