تعتبر حبوب الدخن من أشهر الحبوب وأكثرها إنتاجاً في السودان كما وتسمى أيضاً بالمديدة السودانية، ويمكن الاستفادة منها عن طريق تحضيرها كمنقوع في الماء المغلي مع إضافة البعض من المكونات مثل: الحلبة المطحونة والطحين والقرفة والبيكنج صودا والسمن والسكر، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير مشروب الدخن على الطريقة السودانية.
طريقة تحضير مشروب الدخن
المكونات
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.
- كوبان من الحليب السائل (كامل الدسم).
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- سكر أبيض ناعم الحبيبات والكمية حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: كوب واحد من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من البيكنج صودا.
- نقوم بتحريك المزيج قليلاً، ومن ثم يترك على جنب إلى أن يتمازج البيكنج صودا مع المياه.
- نقوم بتحضير طنجرة متوسطة في الحجم، نضع بها ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بتسخين السمن البلدي على نار بدرجة حرارة منخفضة، ومن ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.
- نقوم بتحميص الحلبة على نفس درجة حرارة النار مع الاستمرار في التقليب؛ حتى لا تحترق، ومن ثم نضيف كوب الماء الآخر.
- نقوم بترك المزيج على النار لمدة ثلث ساعة أي ما يقارب 20 دقيقة وذلك؛ حتى يغلي.
- نقوم بإضافة على المزيج المغلي أكواب الحليب السائل مع التقليب باستمرار إلى أن يغلي المزيج مرة أخرى.
- نقوم برفع المزيج عن النار، ومن ثم يترك على جنب؛ حتى يصبح من درجة حرارة الغرفة.
- في هذه الفترة نعمل على إضافة كمية الطحين على مزيج البيكنج صودا مع تقليبه إلى أن يتمازج الخليط مع بعضه البعض.
- عندما يصبح مزيج الحلبة من درجة حرارة الغرفة، نضيف خليط الطحين على مزيج الحلبة ونستمر في خلط المكونات بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
- نقوم بإضافة ملعقة القرفة الناعمة مع السكر الأبيض حسب الرغبة ونستمر في التقليب.
- نقوم بسكب مشروب الدخن في عبوات زجاجية كي يحفظ لمدة أطول، ومن الممكن أن نقدمه بشكل مباشر.
