يُعد شواء الباذنجان طريقة رائعة لإضافة نكهة مدخنة إلى نكهة الباذنجان اللذيذة، فيُعتبر هذا الطبق من الأطباق اللطيفة والمميزة والتي يتم تقديمها كمقبلات أو كطبق جانبي مميز وفي غاية الروعة.
طريقة تحضير الباذنجان المشوي بالثوم والأعشاب
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الثوم
- 1 فص ثوم صغير.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- عصير ليمونة طازجة.
- 1 كراث صغير، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة قليلاً، والمدقوقةأو مطحونة في مطحنة التوابل.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان
- حبة باذنجان كروية كبيرة، مقلّمة ومقطعة إلى دوائر بسماكة 1/2 بوصة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، أو أكثر حسب الحاجة.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- ربع كوب من جبنة الشيدر المفتتة.
- ربع كوب من النعناع الطازج المفروم خشن.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة بشكل خشن.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بصنع صلصة الثوم، فنسحق الثوم مع رشة ملح باستخدام الهاون والمدقة لنحصل على عجينة، أو نقوم بفرم الثوم ونرشه بالملح ونهرسه ليُصبح عجينة بجانب سكين الطاهي.
- ثم نقوم بمزج معجون الثوم ،و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في وعاء صغير ونتركه لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بمزج الكراث مع عصير الليمون المتبقي، ورشة من الملح في وعاء صغير آخر ونتركه لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بخفق زيت الزيتون، والكمون، والفلفل الحار في خليط الثوم، ثم نتبلها بالملح أو الفلفل الحار حسب الرغبة، إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بشوي الباذنجان، فنقوم بإعداد نار (من متوسطة إلى عالية) بالفحم، أو بموقد الغاز.
- ثم ندهن جانبي شرائح الباذنجان بزيت الزيتون ونتبله بالملح ونشويه وهو مغطى بشواية غاز، أو مكشوف على شواية الفحم حتى تتكون علامات الشواء الذهبية والبنية (من 3 إلى 4) دقائق.
- ثم نقلب الباذنجان ونشويه حتى يُصبح طرياً ومميزاً جيداً على الجانب الثاني (من 3 إلى 4) دقائق أخرى، ويجب أن يكون الداخل رماديا وناعماً وليس أبيضاً وصلباً.
- بعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان المشوي على شرائح الكراث، والشيدر.
- ثم نضع فوقها الأعشاب ونخفق مزيج الثوم والخل ونسكبه فوقها.
- ثم نقوم بتقديمها على الفور.
