تتميز هذه الوجبة الكلاسيكية من المطبخ الأمريكي بأنها مليئة بثلاثة بروتينات بما في ذلك الروبيان الطري والدجاج والنقانق، فهي عبارة عن وجبة لذيذة جداً وصحية يتم طهيها مع الأرز اللذيذ ومجموعة ملونة من الخضار المغذية المتبلة بتوابل الكاجون اللذيذة، كما تتميز هذه الوجبة بأنها مناسبة ومريحة وتصلح كوجبة غداء أو عشاء في أي يوم من أيام السنة.
طريقة تحضير الجامبالايا
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 500 جرام من النقانق، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفومة.
- 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الملونة، منزوعة البذور ومقطعة كوب ونصف حمراء وصفراء.
- 3 ضلوع من الكرفس المفرومة (1 كوب تقريباً).
- 4 فصوص ثوم، مفرومة (ملعقة ونصف كبيرة).
- 3 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.
- 1 علبة طماطم مهروسة.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة أو أقل (حسب الرغبة)، من فلفل الحريف (فليفلة غينية حمراء تستخدم كمنكه في الطعام).
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- 1 ونصف كوب أرز أبيض طويل الحبة.
- 1 كيلو من الروبيان الكبير أو الكبير جداً (جامبو)، مقشر ومنزوع العرق.
- 1 ونصف كوب باميا طازجة أو مجمدة ومذابة، مقطعة إلى شرائح.
- 2 كوب من الدجاج المطبوخ مبشور (كالدجاج المشوي).
- 1/3 كوب بصل أخضر مفروم.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم، مع المزيد من أجل التزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونضع فيه زيت الزيتون، ومن نضعه على نار (من متوسطة إلى عالية) ونتركه قليلاً حتى يسخن.
- ثم نقوم بإضافة النقانق ونطهوها مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول لونها إلى اللون البني، حوالي 5 – 6 دقائق.
- بعد ذلك نقوم بنقل النقانق إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية حتى تتصفى، ونترك الزيت في القدر ومن ثم نضيف البصل والفلفل الحلو والكرفس إلى القدر ونتركه يتقلى لمدة 6 دقائق مع التقليب من حين لآخر، ثم نضيف الثوم ونقليه لمدة 1 دقيقة فقط أو حتى تفوح رائحته.
- ثم نقوم بتقليب مرق الدجاج والطماطم المهروسة والفلفل الحلو والزعتر والأوريجانو والفلفل الحار بوعاء مع بعضها البعض، ومن ثم نقوم بتبييل المكونات بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونضيفها فوق النقانق المطبوخة والأرز.
- بعد ذلك نقوم بغلي المزيج على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نقوم بتخفيف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يصبح الأرز طرياً تماماً، (حوالي 20 إلى 25 دقيقة).
- ثم نقوم بإضافة القليل من المرق الإضافي حسب الحاجة.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتقليب الجمبري والبامية ونغطيها ونطهوها حتى ينضج الجمبري، (حوالي 4 إلى 5 دقائق).
- بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج والبصل الأخضر والبقدونس ونقدمه على الفور بعد تزيينه بالبقدونس.
