كاري الحمص هي إحدى وصفات الحمص المفضلة واللذيذة جداً، فهو عبارة عن طبق كريمي للغاية، وشهي، ومغذي، وسهل التحضير ولا يحتاج سوى 30 دقيقة فقط ليُصبح جاهزاً.
طريقة تحضير الحمص بالكاري
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم مفروم، أو نستبدلها بمعلقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- نصف بصلة مفرومة، أو نستبدلها بملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- قطعة واحدة من جذر الزنجبيل (حوالي 2.5 سم)، مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة (اختياري).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري).
- علبة حمص (500 جرام)، مصفاة ومغسولة.
- علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم (400 مل).
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الزيت في قدر كبير ونطهو الثوم، والبصل، والزنجبيل على نار (من متوسطة إلى عالية) لمدة (من 5 إلى 10) دقائق أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر، (وإذا كنا نتبّع نظام معين ولا نستخدم الزيت، فقط نقوم باستبداله ببعض الماء أو مرق الخضار بدلاً من ذلك.
- ثم نضيف البهارات (الكاري، الكمون، الكركم، الكزبرة، الفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر) ونُقلّبها جيداً ونطهوها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
- ثم نضيف الحمص، وحليب جوز الهند، ومعجون الطماطم، والملح ونُقلّبها ونتركها تطهو لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر، كما يُمكننا أن نضيف إي خضار متوفرة لدينا المطبخ.
- ثم نرفعها عن النار ونضيف عصير الليمون، ودقيق جوز الهند ونحركه ونتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- بعد ذلك، نقوم بتقديمها على الفور بعد تزيينها ببعض الكزبرة الطازجة المفرومة في الأعلى مع بعض الأرز البسمتي، أو خبز النان، أو البيتا وبعض الخضار على الجانب.
- ونقوم بحفظ بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
