اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير الكرنب سوتيه مع الخل والزعتر
- طريقة تحضير الكرنب سوتيه بالبابريكا
- طريقة تحضير الكرنب سوتيه بالزبدة مع الفاصولياء الخضراء
- طريقة تحضير الكرنب سوتيه مع التفاح
الكرنب سوتيه: هو عبارة عن طبق نباتي سهل التحضير ولذيذ وصحي، ويتناسب مع العديد من الأطباق ويتم تقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي، ويكمن سر تحضير الكرنب سوتيه بإضافة الخل فهو يجعل طعمه رائعاً.
طريقة تحضير الكرنب سوتيه مع الخل والزعتر
المكونات
- 1 رأس ملفوف أخضر صغير حوالي 1 كيلو ونصف.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من ملح كوشير (ملح خشن).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم، اختياري.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الملفوف إلى نصفين من أعلى لأسفل حتى قلبه.
- ثم نضع الجانب المقطوع لأسفل على لوح التقطيع ونُقطّعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان حول القلب بحيث يكون لدينا شرائط دقيقة.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة كبيرة وثقيلة القاع على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف زيت الزيتون والزبدة وبمجرد أن تذوب الزبدة ، نضيف الكرنب، والملح، والفلفل الأسود ونتركها تطهو لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الملفوف ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
- ثم نرفعه عن النار ونضيف خل التفاح، ونتذوقه ونضيف القليل من الملح، والفلفل (حسب الرغبة).
- ثم نضيف المزيد من الخل إذا كان الكرنب بحاجة لذلك، كما يُمكننا أن نقوم بإضافة المزيد من النكهات المفضلة والحمضية.
- ثم نقوم بسكب الكرنب سوتيه في طبق تقديم مناسب ونرشه بالزعتر ونقدمه دافئاً.
طريقة تحضير الكرنب سوتيه بالبابريكا
المكونات
- 1 رأس ملفوف أخضر متوسط الحجم، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ملح، (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الملفوف ونقُطّع البصل، فنُقطّع الملفوف إلى شرائح رقيقة، ونُقطّع البصل كالمعتاد.
- ثم نضيف الزبدة، والزيت إلى المقلاة ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) ونقلي البصل لمدة 3 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر.
- بعد ذلك، نضيف الكرنب إلى المقلاة ونُقلّبه قدر الإمكان باستخدام ملعقتين أو ملقط لتسهيل الأمر، فنقوم بتقليبه جيداً ونتركه يطهو حتى يُصبح طرياً كما نريد (من 10 إلى 15) دقيقة.
- ثم نضيف الفلفل الحلو، والثوم ونطهوه لبضع دقائق أخرى وعندما يبدأ الملفوف في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة نقوم بتخفيض الحرارة ونتركه حتى يتحمير قليلاً (يضيف التحمير نكهة إضافية).
- ثم نتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود (حسب الحاجة)، ونقدمه على الفور.
طريقة تحضير الكرنب سوتيه بالزبدة مع الفاصولياء الخضراء
المكونات
- ربع رأس ملفوف أخضر كبير الحجم.
- 2 كوب من الفاصولياء الخضراء المسطحة.
- 1 حبة بصل أبيض.
- 2 فص ثوم.
- 15 جرام من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتقطّيع الكرنب، والبصل إلى شرائح رفيعة، ثم نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونُقطّع الفاصولياء طولياً إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- ثم نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة ساخنة، ونضيف البصل ونقليه حتى يُصبح نصف شفاف.
- ثم نضيف الثوم ونقليه لمدة تصل إلى دقيقة واحدة.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الكرنب والفاصولياء الخضراء ونستمر في القلي على نار عالية لمدة (5 إلى 10) دقائق وإذا كانت المقلاة ساخنةً جداً أو جافة جداً، نضيف القليل من الماء لتنشيط بعض البخار.
- ثم نتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود ونقدمه على الفور.
طريقة تحضير الكرنب سوتيه مع التفاح
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- 1 رأس كبير من الكرنب الأخضر (حوالي 8 إلى 10 أكواب)، مقطع إلى شرائح.
- 1 كوب ونصف من التفاح، مقطع.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من خل عصير التفاح.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة على نار عالية.
- ثم نضيف الزبدة والزيت ونتركها قليلاً حتى تذوب الزبدة.
- ثم نضيف الكرنب، وعصير خل التفاح، والخردل، والملح والفلفل الأسود ونقلبها جيداً، ثم نغطيها ونطهوها لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ننزع الغطاء ونضيف شرائح التفاح ونطهوها لمدة 8 دقائق إضافية أو حتى يذبل الملفوف مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نسكبها بطبق التقديم ونقدمها.
