اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير الكوسا المشوية مع التوابل
- طريقة تحضير الكوسا المشوية بجبن البارميزان
- طريقة تحضير الكوسا المشوية مع الثوم وعصير الليمون
- طريقة تحضير الكوسا المشوية مع جبنة الماعز والصنوبر
تُعتبر الكوسا المشوية من أفضل الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها في الوجبات العائلية والجماعية، كما تُعتبر من المقبلات اللذيذة والشهية والصحية التي تناسب جميع الأذواق.
طريقة تحضير الكوسا المشوية مع التوابل
المكونات
- حبتين كوسا متوسطة الحجم، مغسولة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملح كوشير (ملح خشن) حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الشواية إلى درجة حرارة (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه الكوسا، والزيت، والخل الأحمر، والبقدونس، والريحان، ومسحوق الثوم ونتبلها بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- وبمجرد أن تُصبح الشواية ساخنة نقوم بتنظيفها عن طريق فركها بالمناديل الورقية المزيتة ونمسكها باستخدام الملقط وننظف الشبكات.
- ثم نقوم بوضع الكوسا على الشواية ونغطي المزيج ونشويه (من 2 إلى 3) دقائق، ثم نقلبها ونستمر في شويها على حرارة عالية وهي مغطاة، لمدة (من 2 إلى 3) دقائق أخرى.
- وعندما تنضج الكوسا نقوم برفعها عن النار ونتذوق طعمها ونضبط كمية الملح ونعدلها حسب الحاجة، ثم نقدمها على الفور.
طريقة تحضير الكوسا المشوية بجبن البارميزان
المكونات
- 4 حبات كوسا متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن) أو حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- عصير 1/2 ليمونة صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور طازجاً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين موقد الغاز أو الفحم على حرارة عالية (400 إلى 450 درجة فهرنهايت).
- ثم نقوم بقص أطراف كل حبات الكوسا ونقطعها بالطول إلى أرباع بحيث يكون لدينا أربعة قطع لكل حبة كوسا.
- ثم نقوم بوضعها على صينية خبز مغلفة أو على صينية خبز كبيرة.
- بعد ذلك نقوم برش الكوسا بزيت الزيتون ونرشها بالتوابل الإيطالية، والملح، والفلفل، ثم نضع الكوسا على الشواية بحيث يكون أحد الجوانب المقطوعة ملامساً للشبكات ونشويها لمدة 4 دقائق حتى تظهر عليها علامات الشواء.
- ثم نقلب الكوسا على الجانب الخلفي (جانب القشر) ونشويها لمدة 5 دقائق إضافية.
- ثم نقلبها إلى الجانب المقطوع المتبقي غير المشوي ونشويها لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- ثم ننقلها إلى صينية الخبز أو إلى طبق التقديم، ونعصر الليمون فوقها ونرش عليها جبن البارميزان.
طريقة تحضير الكوسا المشوية مع الثوم وعصير الليمون
المكونات
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة الذائبة.
- 3 فصوص ثوم، مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملح كوشير (ملح خشن) حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الرغبة.
- حبتين كوسا متوسطة الحجم مقطعة قطرياً إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء صغير ونخفق فيه الزبدة، والثوم، والتوابل الإيطالية، وعصير الليمون، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود ونتذوقها ونضبط النكهة.
- ثم ندهن شرائح الكوسا بخليط الزبدة.
- بعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة الشواء على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف الكوسا بحيث تكون في طبقة واحدة ونشويها حتى تتفحم من كلا الجانبين وتبدأ في النضوج حوالي دقيقتين لكل جانب.
- ثم نقوم بتزيينها بالبقدونس ونقدمها على الفور.
طريقة تحضير الكوسا المشوية مع جبنة الماعز والصنوبر
المكونات
- 4 حبات من الكوسا متوسطة الحجم.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير أو حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الرغبة.
- عصير نصف ليمونة مع قشر الليمون.
- نصف كوب من جبن الماعز.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- 1/8 كوب من أوراق البقدونس أو أوراق الزعتر الطازجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير شواية على نار متوسطة.
- ثم نقوم بتنظيف شبكات الطبخ بالفرشاة.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الكوسا إلى شرائح رفيعة بالطول، ونرش عليها زيت الزيتون ونتبلها بملح الكوشير والفلفل الأسود من الجانبين ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة صغيرة على نار متوسطة على الموقد حتى تسخن، ثم نضيف الصنوبر ونحمصه مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحته وتتحمر قليلاً، حوالي (من 3 إلى 4) دقائق ويجب أن نراقبه عن قرب لأنه يحترق بسرعة.
- ثم نقوم بوضع الصنوبر مباشرةً في وعاء أو على طبق لتبرد.
- بعد ذلك نقوم بشوي الكوسا لمدة (من 2 إلى 3) دقائق من كل جانب، أو حتى تنضج الكوسة وتظهر علامات الشواء عليها.
- ثم نقوم بترتيب الكوسا على طبق ونرش عليها زيت الزيتون، وعصير الليمون ونضيف فوقها جبن الماعز، والصنوبر المحمص، وقشر الليمون، والأعشاب ونقدمها فوراً.
