يعتبر طبق المحار المقلي البسيط مثالي جداً لحفل عشاء خاص أو كعشاء مميز، فيضيف نبات الطرخون والبقدونس التباين الترابي المثالي للمحار الطازج اللامع، ويتم تقديمه فوق شرائح التوست المقرمشة بالزبدة أو فوق الخبز المحمص المزين بالبقدونس المفروم لنحصل على طبق شهي وأنيق.
طريقة تحضير المحار سوتيه مع الأعشاب
المكونات
- كيلو جرام من المحار الطازج المقشر.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم، حوالي 4 من أعواد البصل الأخضر.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الطرخون المجففة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- ربع كوب من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف المحار ونقشره، فنقوم بتقشير المحار وسنحتاج لذلك منشفة مطبخ نظيفة وسكين حاد قصير بمقبض جيد لكي تحمي المنشفة يدنا من السكين ولكي تساعدنا على إبقاء المحار في مكانه.
- ثم نقوم بالتأكد من إغلاق جميع قذائف المحار بإحكام، فنقوم بتفحص المحار، ومن ثم نتخلص من أي محار مفتوح أو يبدو مفتوحاً، (لأنه من الممكن أن يحتوي المحار المفتوح على بكتيريا خطرة).
- ثم نقوم بإحضار فرشاة صلبة ونستخدمها لفرك المحار بقوة تحت الماء الجاري البارد، لكي نتخلص من أي حطام أو رمال أو أوساخ أقد لا تزال ملتصقة بسطح المحار.
- بعد ذلك نقوم بوضع المحار على منشفة بحيث نقوم بتقريب الجانب لأسفل.
- ثم نمسك المحار بالمنشفة وندخل طرف سكين المحار في المفصلة الموجودة على الجانب المسطح من المحار، وبمجرد وضع السكين في المفصلة نقوم بلف السكين بقوة وهكذا يجب أن يفتح المحار بسهولة.
- ثم نكرر الخطوات مع المحار المتبقي لنفتح جميع الحبات.
- ثم نصفي عصير جميع حبات محار في وعاء صغير، ونكشط لحم المحار من القشرة في طبق آخر.
- بعد ذلك نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار (من منخفضة إلى متوسطة)، ثم نضيف البصل المفروم ونقليه حتى يلين ويُصبح شفافاً، أو حوالي 4 دقائق.
- ثم نضيف الطرخون والخل والملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- ثم نضيف المحار إلى المقلاة ونطهوه لمدة كافية حتى يتجعد عند الحواف، لمدة (من 2 إلى 3) دقائق على كل جانب.
- ثم نقوم بهز المقلاة من جانب إلى آخر لكي حافظ على المحار مغطى بصلصة الزبدة، ثم نتذوق المزيج ونضبط التوابل إذا لزم الأمر.
