اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير الهليون المشوي بالبارميزان
- طريقة تحضير الهليون المشوي مع جبنة الماعز
- طريقة تحضير الهليون المشوي بالسمسم
- طريقة تحضير الهليون المحمص بالجبن والثوم
- طريقة تحضير الهليون المشوي باللوز والكبر
الهليون المشوي: هو طبق جانبي لذيذ جداً ورائع في الصيف، ويتم تحضيره عن طريق إضافة العديد من النكهات المستوحاة من المطبخ الياباني أو الأمريكي أو الإيطالي (حسب الذوق) أو عن طريق تقليبه بصلصة بسيطة مصنوعة من زيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز، أو عن طريق تحميصه بالجبن والثوم مع جبنة الموزاريلا، ويُعتبر طبق الهليون المشوي من أفضل الأطباق الجانبية الصحية منخفضة الكربوهيدرات، كما يُعتبر من الأطباق المميزة جداً بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
طريقة تحضير الهليون المشوي بالبارميزان
المكونات
- 1 كيلو من الهليون الطازج، المقطّع.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم متوسط الحجم، مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور ناعم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة.
- ثم نقوم بإحضار وعاء وكبير ونمزج فيه الهليون مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ونقلبه جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بشوي الهليون مكشوفاً مع التقليب كثيراً، حتى يذبل قليلاً وينضج إلى حد ما، لكنه لا يزال متماسكاً بشكله (من 6 إلى 8) دقائق، ثم ننقله إلى طبق من الخزف ونضعه جانباً.
- ثم نقوم بإحضار وعاء صغير وعميق ونضيف فيه الثوم، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والفلفل، والملح، و2 ملاعق كبيرة من الزيت ونقلبها معاً ونضه في الميكروويف لمدة 15 ثانية.
- ثم نقوم بتقليب المزيج ونصبه فوق الهليون على الطبق، ثم نرش جبنة البارميزان فوقه وندخله للفرن ونشويه لمدة 3 دقائق فقط.
طريقة تحضير الهليون المشوي مع جبنة الماعز
المكونات
- 1 كيلو من الهليون الرقيق، مقلّم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من جبن الماعز المفتت.
- 2 ملعقة صغيرة من الصنوبر، محمص.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الهليون في مقلاة عميقة ونغطيه برفق برذاذ الطهي، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بشوي الهليون على رف مدهون بشواية فحم غير مغطاة (مباشرةً فوق فحم متوسط)، لمدة (من 4 إلى 6) دقائق أو حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر.
- كما يُمكننا أن نشويه على شواية الغاز، فنقوم بتسخين الشواية ونخفف الحرارة إلى المتوسطة ونضع الهليون على رف الشواية المدهون ونغطيه ونشويه حتى ينضج.
- بعد ذلك نقوم بنقل الهليون إلى طبق التقديم ونغطيه برفق برذاذ الطهي ونرش فوقه جبن الماعز والصنوبر.
طريقة تحضير الهليون المشوي بالسمسم
المكونات
- 1 كيلو من الهليون، أطرافه مشذبة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- بذور سمسم محمصة، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع الهليون في وعاء كبير ونقلبه مع زيت الكانولا.
- ثم نُحضر وعاء صغير ونخفق فيه زيت السمسم، وصلصة الصويا، وخل الأرز ونشوي الهليون مع التقليب كثيراً حتى يتفحم قليلاً وينضج تماماً حوالي (6 إلى 8) دقائق.
- ثم ننقله إلى طبق ونسكب فوقه الصلصة ونرشه ببذور السمسم ونقدمه على الفور.
طريقة تحضير الهليون المحمص بالجبن والثوم
المكونات
- 500 جرام من الهليون، نقوم بإزالة الأطراف الخشبية منها.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، أو 4 فصوص ثوم، مفرومة.
- 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- كوب وربع من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
- ثم نحضر صينية الخبز وندهنها بقليل من رذاذ زيت الطهي غير اللاصق.
- ثم نرتب الهليون في صينية الخبز ونتركها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار وعاء صغير ونخلط فيه زيت الزيتون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود ونرش خليط الزيت فوق الهليون ونقلبه جيداً حتى يتغطى بالتساوي.
- ثم ندخله إلى الفرن ونخبزه لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة حتى يبدأ في النضوج.
- ثم نخرجه من الفرن ونضعه فوقه جبنة الموزاريلا ونعيده إلى الفرن ونشويه حتى يذوب الجبن ويُصبح ذهبياً (حوالي 4 إلى 5 دقائق).
- بعد ذلك، نتذوق طعمه ونضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر ونقدمه على الفور.
طريقة تحضير الهليون المشوي باللوز والكبر
المكونات
- 500 جرام من الهليون، نزيل منه الأطراف الخشبية ونقلّمه ونغسله.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) من الزبدة النباتية.
- نصف كوب (20 جرام) من اللوز المقشر والمقطع.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة (25 غرام) من نبات الكبر.
- 3 ملاعق كبيرة شبت مفروم خشن، للتزيين.
- نصف حبة ليمون، للعصر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
- ثم نقوم بغسل الهليون ونقص الأطراف الخشبية ونتخلص منها، ثم نُصفي الهليون ولكن نتركه رطباً.
- وبمجرد أن تُصبح المقلاة ساخنةً جداً نقوم بإضافة الهليون بحيث نضعه في طبقة واحدة (إذا لزم الأمر نقوم بطهي الهليون على دفعتين)، ثم نطهوه مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل قليلاً ويُصبح لونه أخضر زاهياً وينضج تماماً، حوالي 8 دقائق.
- ثم نتبل الهليون بالملح والفلفل وننقله إلى طبق التقديم.
- بعد ذلك، نحضر قدر صغير ونضيف فيه الزبدة ونسخنه على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف اللوز ونقليه مع التحريك باستمرار حتى تُصبح شرائح اللوز بنية اللون وتفوح رائحتها (يجب أن يحدث هذا بسرعة كبيرة حوالي دقيقة فقط، ويجب أن نحذر من حرق اللوز).
- ثم نقوم بسكب اللوز والزبدة المحمرّة فوق الهليون.
- ثم نأخذ نفس القدر الصغير ونضيف فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونسخنه على نار متوسطة.
- ثم نضيف الكبر بحذر ونقليه مع التحريك من حين لآخر حتى يتفتح قليلاً لمدة دقيقة أو دقيقتين تقريباً.
- بعد ذلك نقوم بإزالة الكبر بملعقة ونتخلص من الزيت ونسكبه فوق الهليون.
- ثم نقوم بتزيين كل شيء ببعض الشبت المفروم وعصير الليمون ونقدمه على الفور أو نتركه ليُصبح في درجة حرارة الغرفة، أو يُمكننا أن نزينه بأي عشب طري آخر بدلاً من الشبت مثل، البقدونس، أو الكزبرة، أو الريحان.
- كما يُمكننا أن نضيف له البيض المسلوق أو البيض المقلي لنحصل على وجبة فطور متكاملة وشهية وغنية بالفوائد.
