يحتوي طبق الباستا هذا على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم كالمغنيسيوم، وفيتامين ج، والبيتا كاروتينات، والبوتاسيوم الموجودة في الكوسا، كما يُعد الجمبري مصدراً غنياً بالمعادن كالزنك والسيلينيوم المهمان جداً لتنشيط أنزيمات الجسم.
طريقة تحضير باستا الجمبري مع الكوسا
المكونات
- 4 حبات من الكوسا متوسطة الحجم (حوالي نصف كيلو)، مقطعة إلى “نودلز” باستخدام قطاعة لولبية أو مقشرة جوليان أو باستخدام مقشرة خضروات عادية لتقطيعها إلى شرائط عريضة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون بالإضافة للمزيد من أجل التقديم.
- 1 جبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- 2 فص ثوم مقشرة ومفرومة.
- 8 أونصات من الهليون الطازج، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة.
- 1 كيلو من الروبيان النيء، مقشر ومزيل العرق والذيول، نقوم بتذويبه وتجفيفه إذا كان مجمداً سابقاً.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم طازج.
- 6 شرائح من اللحم المقدد المطبوخ والمفتت (هو عبارة عن لحم محفوظ بطريقة التجفيف بالشمس أو بطريقة تعريضه لنار الفحم).
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- جبن بارميزان طازج، مبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف لها ملعقة كبيرة زيت زيتون ونسخنه قليلاً، ثم نضيف الكوسا ونطهوها مع التحريك باستمرار حتى تنضج الكوسا (حوالي 5 دقائق)، ثم نرفعها عن النار ونضعها في وعاء ونغطيه لتبقى دافئة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة نفسها ونسخنها، ثم نضيف البصل ونقليه حتى يلين.
- ثم نقوم بإضافة الثوم ونطهوه مع التحريك لمدة 30 ثانية إضافية أو حتى تفوح رائحة الثوم.
- بعد ذلك نضيف الهليون ونقلبه ونتركه على النار ليطهو لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار.
- ثم نقوم بإضافة الجمبري ونقلبه مع الخضار لمدة (من 4 إلى 5) دقائق أو حتى يصبح لونه وردياً وينضج بالكامل (ويجب أن نحرص على عدم الإفراط في طهيه).
- بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم المقدد المفتت والبقدونس ونقلبها مع باقي المكونات جيداً، ومن ثم نرفعها عن النار.
- ثم نقوم بخلط مزيج الروبيان والخضروات مع الكوسا ونقوم بتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- بعد ذلك ننقلها إلى طبق التقديم ونرش عليها زيت زيتون الإضافي وجبنة البارميزان قبل التقديم.
