يتميز طبق الخضار بسهولة وسريعة تحضيره، كما يتميز بتعدد طرق تقديمه فيُمكننا أن نقوم بتحضير الخضار المشوية والاحتفاظ بها لاستعمالها في وقت لاحق ليتم تقديمها كسلطة، أو كمقبلات أو مع التورتيلا.
طريقة تحضير تكس مكس الخضار المشوية
المكونات
- ذرة، مقشرة ومزالة الحبات.
- 3 فلفل هالبينو، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات.
- 2 بصل أحمر كبير، مقطع إلى مكعبات.
- 2 فليفلة حلوة برتقالية، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 فليفلة حلوة حمراء، مقطعة مكعبات إلى مكعبات.
- 2 فليفلة حلوة خضراء، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- رشة فلفل أحمر مطحون.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر.
- عبوتان من الفاصولياء السوداء، مصفاة ومغسولة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونخلط فيه الذرة، الهالبينو، البصل الأحمر والفلفل الحلو.
- ثم نحضر وعاء منفصل ونمزج فيه مسحوق الفلفل الحار، الكمون، الملح، الفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأحمر المسحوق ونخلطها باستخدام شوكة.
- ثم نقوم بتسخين نصف الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف نصف كمية الخضار ونرش نصف كمية التوابل ونطبخها حتى تبدأ الأجزاء السوداء في الظهور (من 4 إلى 5) دقائق.
- ثم نخرج الخضار من المقلاة ونكرر ذلك مع النصف الآخر من الزيت والخضار والتوابل.
- بعد ذلك، نقوم بإعادة النصف الأول من الخضار إلى المقلاة ونضيف الفاصولياء السوداء والفلفل الأخضر ونحرك المكونات ونستمر في الطهي لمدة 3 دقائق.
طرق تقديم تكس مكس الخضار المشوية
- يُمكننا أن نقوم بتقديمها كتورتيلا، فنضع تورتيلا بحجم الفاهيتا على لوح ونضيف ربع كوب من دجاج التاكو المطبوخ، ونضع فوقها 2 ملعقة كبيرة من الخس المبشور و 1 ملعقة كبيرة من جبن الشيدر المبشور وملعقة كبيرة من خضار تكس مكس ونقدمها.
- يُمكننا أن نقوم بتقديمها كسلطة تاكو فنُقطّع نصف رأس من الخس ونمزجه وننشره على طبق ونرتب 1 كوب من الخضار تكس مكس فوق الخس ونرش ربع كوب من الجبن ونضيف القليل من الصلصة ونُغطيها بملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة، ثم نزينها بملعقتين كبيرتين من أوراق الكزبرة الطازجة.
- نستطيع أن نقوم بتقديمها ككويساديلا سريعة، فنذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة المملحة في مقلاة من الحديد الزهر ونضيف 1 تورتيلا طماطم مجففة بحجم البوريتو ونضيف ربع كوب من جبن مونتيري جاك المبشور وربع كوب من خضار تكس مكس ثم نضيف التورتيلا الثانية ونطهوها لمدة دقيقة، ثم نقلبها ونطهوها على الجانب الآخر حتى يذوب الجبن، ومن ثم نقوم برفعها إلى لوح التقطيع ونُقطّعها إلى أرباع ونُقدّمها.
نقوم بتقديم طبق الخضار فوراً أو نتركه ليبرد، ثم نضعه في أكياس أو حافظات تجميد أصغر حجماً ونجمدها لحين الحاجة، ونقوم بإعادة التسخين ونضيف ملعقتين صغيرتين أو أكثر من زيت الزيتون (حسب كمية الخضار) إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف الكمية المطلوبة من الخضار المجمدة ونطهوها مع التحريك باستمرار حتى يسخن (من 5 إلى 7) دقائق.
