اقرأ في هذا المقال
شوربة الروبيان مع زبدة الفول السوداني:
تتكون هذه الشوربة المستوحاة من المطبخ المغربي من الروبيان والقرع والطماطم مع نكهة زبدة الفول السوداني الكريمية، مما يجعلها في غاية اللذة والروعة لتكون من أفضل أنواع المقبلات التي تُقدم للضيوف.
طريقة تحضير شوربة الروبيان مع زبدة الفول السوداني:
المكونات:
- 1 كيلو روبيان كبير طازج أو مجمد.
- نصف كيلو من قرع الجوز (مقطعة أنصاف).
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 2 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص.
- 1 كوب بصل مفروم.
- نصف حبة فلفل أحمر كبير مفروم خشن.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار الطازج المفروم ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
- 2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأخضر المعتدل.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم.
- 2 علبة طماطم صغيرة بدون ملح.
- نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية.
- 3 أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم.
- 2 كوب جزر طازج مغلف.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بإذابة الجمبري إذا كان مجمداً، ثم نقوم بتقشير الجمبري، ثم نشطفه ونضعه على منشفة ورقية حتى يجف.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز الفرن فنسخنه إلى 450 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر صينية خبز مقاس 15 × 10 بوصة ونبطنها بورق الألمنيوم، ومن ثم ندهنها بالزيت.
- بعد ذلك نقوم بوضع القرع في الصينية وندخله إلى الفرن ونحمصه لمدة تتراوح بين (35 إلى 45) دقيقة أو حتى ينضج القرع تماماً (عندما تخترقه الشوكة)، ثم نخرجه ونضعه جانباً ليبرد قليلاً.
- ثم نقوم بهرس القرع لنحصل على كوبين منه.
- بعد ذلك نحضر وعاء صغير الحجم ونمزج فيه الكمون والملح والفلفل المطحون والكزبرة والقرفة والكركم ونخلطها معاً.
- ثم نضع الجمبري في وعاء متوسط الحجم ونرش عليه ملعقتين صغيرتين من خليط التوابل ونقلبه جيداً.
- بعد ذلك نوم بتحضير الشوربة، فنسخن زيت السمسم في قدر كبير على نار متوسطة، ومن ثم نقوم بإضافة البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم والزنجبيل ونطهوها لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.
- ثم نقوم بإضافة معجون الكاري وصلصة الصويا ومزيج التوابل المتبقي، ومن ثم نضيف القرع المهروس والطماطم وزبدة الفول السوداني ونقلب جميع مكونات مرق الخضار، ونتركه ليغلي، ثم نخفض درجة حرارة النار ونغطي القدر حتى ينضج المرق لمدة 30 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بإحضار مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة غير لاصقة أو ثقيلة ونغطيها برذاذ الطهي ونسخنه على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نضيف الجمبري في طبقة واحدة ونطهوه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الجمبري معتماً، مع التقليب مرة واحدة.
- ثم نقوم بطهي الجزر في طنجرة ماء مغلي صغيرة لمدة (من 4 إلى 5) دقائق أو حتى يُصبح طرياً.
- وأخيراً نقوم بتقسيم الشوربة على أوعية للتقديم، ونوزع عليها الجزر والروبيان.
