يتميز طبق القرع مع الثوم المحمص بأنه من الأطباق الشهية واللذيذة جداً فهو يحتوي على العديد من النكهات والمكونات المثالية كالخضار، والثوم، والتوابل الرائعة.
طريقة تحضير مكعبات القرع مع الثوم المحمص
المكونات
- 1 رأس ثوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة.
- حبة بصل أبيض مقشرة ومفرومة.
- حبتين من الكوسا متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 من سيقان الكرفس المفروم.
- نصف كوب من الفطر، مقطّع إلى أرباع.
- 2 قرص قرع كبير مقطع إلى نصفين ومزال منها البذور.
- 4 أكواب من المرق النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الحكيم الطازج المفروم (ميرمية).
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ورقة غار.
- 4 علب فاصولياء بيضاء، مصفاة و مغسولة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- كوب ونصف من البقسماط.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة.
- ثم نقوم بإزالة القشرة الخارجية الورقية من الثوم دون تقشيرها أو فصل فصوص الثوم عن بعضها البعض.
- ثم نقوم بقطع صغير في الجزء العلوي من رأس الثوم لكشف الفصوص قليلاً.
- بعد ذلك، نقوم برش رأس الثوم بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم نقوم بلفه بورق الألمنيوم (القصدير) ونضعه في الفرن حتى ينضج ويتحمص لمدة ساعة تقريباً.
- ثم نخرجه من الفرن ونضعه جانباً ليبرد قليلاً، وبمجرد أن يبرد رأس الثوم بدرجة كافية للتعامل معه نقوم بفصل فصوص الثوم عن بعضها البعض.
- ثم نقوم بعصر لب الثوم الطري بالكراميل في وعاء ونقوم بهرسها قليلاً باستخدام شوكة.
- ثم نقوم برفع الحرارة إلى 375.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين ربع كوب من زيت الزيتون في قدر كبير على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف لها البصل، والكرفس، والجزر، ورشة من الملح ونطهوها حتى يُصبح البصل نصف شفاف لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف الفطر ونقليه حتى يبدأ الفطر في فقد السائل حوالي 5 دقائق.
- ثم نقوم بإضافة الثوم المحمص، والكوسا، والمرق، والمريمية، والزعتر، وورق الغار، ونترك المزيج حتى يغلي، ثم نخفف الحرارة ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج القرع.
- بعد ذلك نقوم بنقل المزيج إلى طبق من الفخار ونضيف له الفاصولياء البيضاء ونتبله بالملح والفلفل ونقلبه جيداً.
- ثم نقوم بخلط البقدونس مع زيت الزيتون، ورشة ملح وفلفل، ثم نسكبه فوق مزيج القرع ونغطي الطبق ونضعه في الفرن ونخبزه لمدة 45 دقيقة.
- ثم نتركه يبرد قبل التقديم لمدة 10 دقائق.
