يعتبر القرنبيط المحمص بالكاري وجبة مثالية لخيارات خالية من الزيوت والغلوتين، تقدم مع صلصة زبادي كريمية، هذه الوصفة السهلة لأرز الكاري مع القرنبيط والحمص غنية بطبقات من الكاري حيث تعمل بشكل متناغم معًا بنكهة غنية، قوام مختلف نباتي وخالي من الجلوتين، تقدم على العشاء كطبق جانبي أو وجبة رئيسية.
أرز بني مع قرنبيط محمص بالكاري
المكونات
- ربع كوب أرز بني قصير الحبة.
- 1 قرنبيط متوسط الحجم مقطّع إلى زهيرات صغيرة الحجم (حوالي 4 أكواب).
- 1 كوب من الحمص المعلب والمصفى.
- 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- رشة من مسحوق الكاري.
- رشة من مسحوق الثوم.
- رشة من القرفة.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
- عصير الليمون الطازج (حوالي 1 ليمونة صغيرة).
- رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز، اختياري.
لتتبيلة الزبادي
- 1 كوب من الزبادي غير المحلى.
- 1 ملعقة صغيرة خل تفاح.
- 2 ملاعق صغيرة طحينة.
- 1 فص ثوم كبير.
- عصير ليمون طازج حسب الرغبة.
للتقديم
- كوب بقدونس مفروم طازج.
- 3 أكواب جرجير صغير اختياري.
- الفلفل الحار أو زيت الفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت، نطهو الأرز وفقًا للإرشادات الموجودة على الغلاف حتى ينضج.
- لتحميص الخضار، نضع القرنبيط والحمص والبصل على صينية خبز كبيرة غير لاصقة ونضيف كمية وفيرة من مسحوق الكاري ومسحوق الثوم ويرش بالقرفة، نُضيف كمية وفيرة من عصير الليمون ونرش عليها زيت الزيتون في حال الاستخدام. نُقلب الخضار حتى تتجانس بالتوابل ونشويهم على 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة، نقلبها ونطبخها لمدة 10 دقيقة إضافية أو حتى ينضج القرنبيط.
- نقوم بتحضير الصلصة في غضون ذلك، ننقل الزبادي وخل التفاح والطحينة إلى وعاء متوسط الحجم ونبشر الثوم في الوعاء باستخدام مبشرة دقيقة أو مبشرة عادية ونمزج حتى تتجانس.
- نُضيف الماء لتخفيف الصلصة حتى القوام المطلوب، يتبل بعصير الليمون الطازج والملح والفلفل.
- تُنقل الخضار المحمصة والأرز والجرجير (في حالة الاستخدام) والبقدونس إلى وعاء كبير. نُضيف الكمية المرغوبة من الصلصة ونمزجها جيداً حتى تمتزج، نُضيف زيت الفلفل الحار حسب الرغبة ويتبل بعصير الليمون والملح والفلفل.
ملاحظات هامة
- لوصفة خالية من الزيت، احذف زيت الزيتون وأضف المزيد من عصير الليمون حسب الحاجة، أو مرق الخضار لنكهة إضافية، يضفي عصير الليمون نكهة منعشة تكمل بهارات الكاري.
- التحميص، للحمص المقرمش والخضروات المحمصة بالتساوي ضع الحمص والقرنبيط والبصل في طبقة واحدة على ورقة كبيرة غير لاصقة (قد تحتاج إلى ورقتي خبز منفصلتين)، اقلب الخضار حول صينية الخبز بعد 15 دقيقة وقم بتدوير اتجاه الصينية في الفرن حتى يتم طهيها بالتساوي.
- يمكن أن يتراوح مسحوق الكاري من معتدل إلى حار حسب العلامة التجارية، تُدرج الأصناف الأكثر اعتدالًا الزنجبيل والفلفل الأسود كمكونات، بينما يشير الفلفل الحار إلى مزيج أكثر توابلًا.
