طريقة عمل أقراص العيد

أقراص العيد:

أقراص العيد تُعدّ من أشهر أنواع الخبز في الأردن. من اسمها أقراص العيد، فهي عبارة عن وصفة تُقدّم بالأعياد، وهي عبارة عن عجينة مُخمّرة، يُستعمل فيها السمسم وحبّة البركة وزيت الزيتون ومنكهات أخرى بحيث توضع في قوالب خاصة، تختلف قوالب أقراص العيد من حيث الحجم ونوع الزخرفة.  

طريقة عمل أقراص العيد:

المكونات:

• 5 أكواب من الطحين الأبيض.
  
• 2 كوب من الطحين الأسمر.
  
• 3/4 الكوب من زيت الذرة.
  
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
  
• 1 و 1/2 الملعقة الكبيرة من الملح.
  
• 3/4 الكوب من حليب البودرة.
  
• 2 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  
• 1 ملعقة كبيرة من الشومر الحب.
  
• 1 ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
  
• 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم المُحمّص.
  
• 3 و 1/2 الكوب من الماء دافئ.
  
• زيت زيتون.
  

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق نضيف جميع المواد الجافة ثمّ نضيف إليها زيت الذرة ونخلطها جيداً.
  
• نضيف الماء الدافئ بالتدريج ثم نبدأ بالعجن بشكل جيد باستخدام العجانة أو باستخدام اليد.
  
• نترك العجين في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
  
• نبدأ بتقطيع العجين إلى كرات ونتركه على صينية مدهونه بزيت زيتون حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
  
• نُحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  
• نُجهّز قالب خاص بأقراص العيد وندهنه بزيت الزيتون.
  
• نفرد العجين على القالب الخاص.
  
• ندهن صينية بكمية وفيرة من زيت الزيتون ونخبز الأقراص بالفرن المُحمى في الرف الأسفل.
  
• عندما يتحمّر من الأسفل نقوم بدهن وجه القراص بزيت الزيتون؛ وذلك حتى يتحمّر ويأخذ لون ذهبي.