يُعتبر هذا الطبق من الأطباق المميزة والرائعة المشهورة جداً في مصر والتي يتم تقديمها كطبق رئيسي، يتميز باحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن، سنقدّم لك عزيزي القارئ في هذا المقال وصفة رائعة لتحضير الحمام المحشي بالبرغل والمكسرات.
طريقة تحضير الحمام المحشي بالبرغل والمكسرات
المكونات اللازمة لتحضير الحمام
- 3 حمامات منزوعة الجلد.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 2 كوب من البصل المفروم خشن.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
- رذاذ الطهي.
المكونات اللازمة لتحضير البرغل
- نصف كوب من الزبيب.
- 3 أكواب ونصف من مرق الدجاج منزوع الدسم.
- 2 كوب من البرغل غير المطبوخ.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الحمام، فنرش عليه نصف ملعقة صغيرة ملح، وربع ملعقة صغيرة فلفل ونضع البصل والمكونات الخمسة التالية في محضر الطعام ونمزجها حتى تُصبح ناعمة.
- ثم نقوم بوضع التتبيلة والبصل مع الحمام في كيس بلاستيكي كبير بسحاب ونغلقه ونتركه ينقع في الثلاجة لمدة ساعة مع تقليب الكيس من حين لآخر.
- ثم نقوم بإخراج الحمام من الكيس ونتجاهل الماء المالح.
- وفي أثناء ذلك، نقوم بتحضير البرغل، فننقع الزبيب في وعاء من الماء لمدة 15 دقيقة ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بغلي المرق في قدر متوسط الحجم ونضيف له البرغل و1 ملعقة صغيرة ونصف من القرفة ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل ونغطيه ونخفف الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يمتص السائل.
- ثم نضيف الزبيب والصنوبر والزبدة ونقلبها ونتركها لتفتر قليلاً ونحشو بها الحمام.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة، ومن ثم نحضر صينية مناسبة للخبز في الفرن ونضع الحمامات على الصينية المغطاة برذاذ الطهي.
- ثم ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً ونخبزها على حرارة 400 درجة لمدة 35 دقيقة أو حتى يُسجل ميزان الحرارة 180 درجة.
طريقة التقديم
نقوم بإخراج الحمام المحشي من الفرن وننقله إلى طبق يحتوي على أوراق الخس وشرائح الليمون ونزينه ببعض أوراق الكزبرة والصنوبر والزبيب ونقدمه على الفور.
