الفريكة:
ظهرت في السنوات الأخيرة العديد من البدائل التي تُعتبر صحية بشكل أكبر للكربوهيدرات التي نتناولها في وجباتنا اليومية، والكثير من الناس بدأوا باستخدام الفريكة بدل الأرز، حيث أن الفريكة تعزز من صحة القلب وتخفض ضغط الدم والكوليسترول، وتعتبر غنية بالبروتينات والمعادن ومضادات الأكسدة، كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف والتي تساعد في إنقاص الوزن، وتعد من الأكلات الشهيرة في الأردن وسوريا وفلسطين، ولها طرق عدة بالطهي حيث يمكن إعدادها على شكل شوربة أو دجاج محشي بالفريكة أو فريكة باللحم أو الدجاج، وهي تُقدم في المناسبات والعزائم.
طريقة عمل الفريكة بالدجاج:
المكونات:
- دجاج مقطّع إلى 4 قطع أو 8 قطع.
- 3 أكواب من الفريكة.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- 2 حبّة من البصل.
- 1/2 ملعقة من الهيل.
- 3 ورقات من ورق الغار.
- 2 عود من القرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- نغسل الفريكة عدة مرات بشكل جيد؛ حتى نتأكد من خلوها من الأتربة والحصى الصغير، وتنقع لفترة قصيرة ونصفيها.
- في قدر، نذوّب ملعقة من السمن في قدر على النار، ثمّ نقلي قطع الدجاج حتى يتم تحميرها من كافة الجوانب، ثمّ نغمر قطع الدجاج بالماء.
- نضع حبة من البصل، ورق الغار، القرفة، الملح، الفلفل الأسود والهيل في القدر ثمّ نتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء وينضج الدجاج جيداً.
- نرفع الدجاج من القدر ونضعه جانباً مع الاحتفاظ بالمرق جانباً.
- في قدر آخر على النار، نضع ملعقة كبيرة من السمن وبصلة مفرومة ثم نقوم بوضع الفريكة.
- ثم نضيف مرق الدجاج، وننكّه المرقة بالملح، ويمكننا إضافة المزيد من الماء حتى يغمر الفريكة.
- ندع الفريكة حتى تغلي لمدة 5 دقائق ثم نغطي القدر، وندع الفريكة تطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق ثم نخفف النار حتى تصبح هادئة، وندع الفريكة تطهي لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
- في مقلاة، نذوّب السمن المتبقّي ونسكبه فوق الفريكة بعد نضوجها.
- نقوم بوضع الفريكة في طبق التقديم ونضع فوقها قطع الدجاج، ثمّ نزيّن الطبق بأي نوع من المكسرات (حسب الرغبة) ونقدّمه ساخناً مع السلطة.
صحة وعافية
