الكبة اللبنية:
الكبة اللبنية من الأطباق المشهورة في بلاد الشام، وهي عبارة عن كبة ولبن مطبوخ، وتعدّ من الأطباق التي تُحضر بكثرة في شهر رمضان المبارك، وهي من الوصفات الغنية بالمواد الغذائية المفيدة للجسم.
طريقة عمل الكبة اللبنية:
المكونات:
- 1/2 كيلو من البرغل الناعم.
- 1/4 كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 1 و 1/4 الكوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- فنجان من الماء.
مكونات الحشوة: - 1/2 كيلو من اللحمة المفرومة.
- 1/2 كيلو من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- مكونات اللبن:
- كيلو من اللبن.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- 2 كوب من الماء المغلي.
- رشة من الملح.
- 1/4 كوب من الصنوبر المقلي.
- ثوم.
طريقة التحضير:
- لتحضير العجينة: نبدأ بنقع البرغل وذلك بوضعه بماء فاتر لمدة 1/2 ساعة.
- في ماكينة اللحمة نضع كل من البرغل والبصل واللحم.
- نضيف البهارات والملح والفلفل والكمون فوق خليط البرغل ونعجن المكونات جيداً.
- نضع الطحين ونستمر بالعجن، ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي، ثم نغطي العجينة.
- لتحضير الحشوة: في قدر على النار نضع السمنة، اللحمة، البصل المفروم، الملح والبهارات، ونُقلّب حتى تنضج اللحمة.
- نقوم بعمل كرة متوسطة الحجم من العجين، ثم نُكورها، ونحشيها ثم نغلقها، ونكرر الخطوة حتى تنتهي الكميّة.
- لتحضير اللبن: في قدر على نار متوسطة نضع اللبن والنشا والملح، ونستمر في التحريك حتى يغلي اللبن، ثم نضيف 2 كوب من الماء المغلي.
- يمكننا شوي الكبّة ثم نقوم بإضافتها إلى اللبن، أو نضيفها برفق دون شوي إلى اللبن ونغليها حتى تنضج.
- نقلي الثوم، ثم نضعه فوق اللبن.
- ننقل الكبة إلى طبق التقديم، ونزين الطبق بالصنوبر ونقدمه إلى جانبة طبق من الأرز الأبيض.
صحة وعافية
