المدلوقة:
المدلوقة تدخل ضمن قائمة الحلويات العربية المشهورة في سوريا وخاصة في مدينة دمشق، وتتميّز بطعمها اللذيذ والشهيّ والغني بالقشطة والمكسرات وهي من الحلويات العالية في الطاقة والغنية بالفوائد.
تُعدّ المدلوقة من الحلويات المشهورة أيضاً في فلسطين وخاصة في مدينة نابلس. تُباع في المحلات حيث يُمكن تحضيرها أيضاً بالكنافة الخشنة المطحونة، وهي من الوصفات غير المكلفة ومن السهل عملها في المنزل لتقديمها في كل المناسبات، إليكم طريقة تحضيرها.
طريقة عمل المدلوقة:
المكونات:
- مكونات القشطة: 6 أكواب من الحليب.
- 1/4 كوب من الخل.
- 1 كوب كريمة سائلة.
- 6 ملاعق كبيرة من النشا.
- 1ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- خليط السميد:1 كوب من السكر.
- 1 و1/2 الكوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 و1/2 الكوب من السميد.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- للتزيين: مكسرات.
طريقة التحضير:
- نحضّر قالب ونضع فيه قطعة من النايلون مع ترك جزء في خارج القالب حتى نغطي الحلى.
- لتحضير القشطة: في قدر عميق نضع مقدار ٤ أكواب من الحليب ونُسخّنه على نار متوسطة إلى أن يغلي الحليب تماماً.
- نضيف الخلّ وننتظر عدة دقائق إلى أن نلاحظ انفصال القشطة عن الحليب.
- نُصفّي القشطة ونضعها في طبق آخر عميق.
- نضع بقية الحليب، الكريمة، النشا وماء الزهر في قدر آخر.
- ونبدأ بتقليب المزيج باستخدام مضرب يدوي حنى يذوب النشا.
- ثمّ نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونُقلّب بالملعقة حتى تتكوّن لدينا مهلبية.
- نضيف القشطة على المهلبيّة ونُقلّب حتى تختلط المكونات ونحصل على قشطة.
- نضع القشطة في طبق عميق ونُغطيها بالنايلون ونضعها في الثلاجة إلى أن تبرد تماماً.
- لتحضير خليط السميد: نضع السكر،الماء والعصير في قدر عميق.
- نضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السكّر ويغلي الماء، وندع الخليط يغلي لدقائق قليلة.
- في مقلاة كبيرة نضع السميد والسمن ثمّ نضع المقلاة على النّار ونُقلّب السميد باستعمال ملعقة السميد حتى يتحمّص ونضعه جانباً.
- نوزّع خليط السكر والماء على السميد ونُقلّب بسرعة حتى يتشرّب السميد كل السائل.
- نوزّع خليط السميد في القالب ونساوي السطح، ندعه حتى يبرد ويتماسك.
- نحضّر طبق تقديم واسع ثم نقلب طبقة السميد ثمّ نتخلّص من النايلون.
- نوزّع مزيج القشطة فوق السميد ثمّ نوزّع المكسرات فوقها ونقدّمها.
صحة وعافية
