بيتزا الحبار اليابانية وتسمى بيتزا حبر الحبّار أيضاً، حيث لن تكتمل أي مقدمة للبيتزا اليابانية بدون ذكر بيتزا حبر الحبّار وفي هذه البيتزا يتم استبدال صلصة الطماطم بصلصة حبر الحبار الأسود. قد لا تكون البيتزا هي أول طعام يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في اليابان، لكن الطبق الإيطالي الكلاسيكي المخبوز بالفرن المكون من قاعدة عجين مسطحة مغطاة بالصلصة والجبن ومكونات أخرى له مكانة خاصة في المطبخ الياباني. الآن سوف نتحدث عن طريقة إعداد بيتزا الحبّار اليابانية ولنبدأ بالمكونات.
المكونات:
- رشة من الزعفران.
- 1 ملعقة صغيرة ماء.
- 1 صفار بيض كبير.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 6 أوقيات من الحبار المنظف، أجسام مقطعة بالعرض بسمك 1/2 بوصة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- طحين لجميع الأغراض للعيار 6 أونصات.
- عجينة بيتزا.
- رشة فلفل أحمر مطحون.
- 1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المفروم .
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الفرن مسبقًا إلى 500 درجة ومن ثم تسخين حجر البيتزا.
- في وعاء صغير، يُمزج الزعفران في الماء ودعيه ينقع لمدة 5 دقائق.
- في خلاط أو وعاء، اخفقي صفار البيض مع الثوم وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- أضيفي 3/4 كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق باستمرار حتى يصبح كثيفًا جدًا.
- أضيفي الملعقة الصغيرة المتبقية من عصير الليمون وماء الزعفران وقومي بتتبيل الحبّار بالملح والفلفل الحار.
- في مقلاة، قومي بتسخين الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون حتى تتلألأ.
- يُضاف الحبَّار بعد أن تتبل بالملح والفلفل الأسود ويُطهى على نار عالية حتى يبدأ التبييض، لمدة 30 ثانية ومن ثم ينقل إلى طبق.
- على سطح العمل رشي القليل من الدقيق، وافردي عجينة البيتزا حتى تصل إلى 12 بوصة، بسمك 1/4 بوصة.
- قومي بدهن العجينة بزيت الزيتون ومن ثمّ رشها بالفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل الأسود.
- قومي بتوزيع شرائح البصل فوقها ومن ثمّ وضع الحبَّار والطماطم والبردقوش.
- قومي بوضع البيتزا على الحجر الساخن واخبزيها لمدة 5 دقائق حتى يصبح القاع هشًا.
- أخيراً قومي بتزيين البيتزا بالبقدونس وقطعيها إلى شرائح وقدميها.
صحّة وعافية.
