الخبز الأفغاني أو ما يسمى أيضاً بالخبز النظيف يعتبر من أحد أشهر أنواع الخبز الشعبية في أفغانستان والدول القريبة منها مثل: باكستان والسعودية، ويتم تناوله على الأغلب مع المنتجات الغذائية التي تقدم غالباً كوجبة إفطار شهية مثل: الزيت والزعتر واللبنة والحمص والفول والمربى وغيرها، وإليك عزيزي طريقة تحضير الخبز الأفغاني في المنزل بمكونات سهلة التوافر وبخطوات سريعة التحضير.
طريقة تحضير الخبز الأفغاني
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من السمن البلدي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ (الفاتر).
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الغذائية (الفورية).
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: منخل ذو فتحات ضيقة المسام، وعاء زجاجي وعميق متوسط في الحجم.
- نقوم بتنخيل الطحين داخل الوعاء بواسطة المنخل لمرتين أو ثلاث مرات؛ حتى نتخلص من الأوساخ العالقة به.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة الملح، ملعقة الخميرة، ملعقة السكر الأبيض، الطحين المنخل.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن نلاحظ تجانسها معاً.
- نقوم بإضافة ملعقتين من السمن البلدي على خليط الطحين الجاف مع مراعاة تحريك الخليط بواسطة ملعقة خشبية طويلة.
- نقوم بإضافة كمية الماء الدافئ بالتدريج؛ حتى لا يحدث أي تكتلات خلال عملية التحريك.
- نقوم بعجن الخليط بواسطة اليدين لمدة نصف ساعة على الأقل؛ حتى يسهل التحكم في العجينة ونحصل على عجينة ناعمة غير لاصقة ومتماسكة القوام.
- نقوم بتغطية وعاء العجينة بواسطة ورق حفظ الأغذية وقطعة من القماش الدافئ، ومن ثم تترك لمدة ساعة كاملة؛ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية مع الحرص على رفع الرف الشبكي الحديدي في منتصف الفرن.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى قطعتين، ومن ثم نفرد كل قطعة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالطحين الأبيض.
- نترك العجينة لمدة ربع ساعة؛ حتى ترتاح، ومن ثم نضعها في صينية الفرن.
- نضع الصينية داخل الفرن مع الحرص على خفض درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية، وتترك؛ حتى تخبز لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة.
