يرغب ويفضل الكثير من الناس بإدخال البصل إلى العديد من الأطعمة والمأكولات، إذ يعطي نكهة شهية ومذاق رائع، كما يتوافر بعدة أنواع وأشكال، وبسبب تعدد الطهاة في مجالات الطبخ قد أصبح إدخال البصل بالخبز من أسهل الطرق لتحضيرها، وأحد أشهر الدول العربية المصنعة للخبز بالبصل هي مصر والأردن وخصوصاً مدينة الرمثا، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز البصل في المنزل بخطوات سريعة وبسيطة التحضير وبمكونات سهلة التوافر.
طريقة تحضير خبز البصل
المكونات
- كوب من الماء الدافئ.
- رأس بصل أخضر (مقطع إلى شرائح طويلة).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
- ثلاث سنون من الثوم (المفروم فرماً ناعماً).
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الغذائية (النشطة).
- ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
خطوات التحضير
- نقوم بإزالة الأوراق الزائدة من البصل، ومن ثم يغسل جيداً بواسطة الماء، ومن ثم نقطعه على شكل مكعبات صغيرة في الحجم.
- نقوم بتقشير الثوم، ومن ثم نفرمه فرماً ناعم القوام.
- نقوم بتنخيل الطحين بواسطة المنخل وعلى ورق الزبدة لمرتين أو ثلاث قبل البدء في عملية العجن وخلط المكونات.
- نقوم بتحضير كوب زجاجي متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقتين صغيرتين من الخميرة الغذائية وكوب من الماء.
- نقوم بترك الخميرة على جنب في مكان دافئ ومظلم؛ حتى تفور وتبدأ الرغوة بالظهور على وجه الخليط.
- نقوم بتفريغ الطحين المنخل على وعاء كبير في الحجم من الستانلس ستيل، ومن ثم نضيف كل من المكونات التالية: ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- نقوم بتحريك الخليط مع المكونات المضافة بواسطة الملعقة، ومن ثم نضيف مزيج الخميرة والماء، ومن ثم نعجن الخليط بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في مرونة العجينة وتصبح متماسكة غير لاصقة.
- نستمر في تحريك العجينة لمدة ربع ساعة على الأقل، ومن ثم نفردها على سطح طاولة نظيف مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض.
- نقوم بوضع كل من المكونات التالية على وجه العجينة: البصل المفروم، مفروم الثوم، الأعشاب مثل: الزعتر الجاف، النعناع الجاف.
- نقوم ترك العجينة على جنب؛ حتى ترتاح وتتخمر، ومن ثم تنقل على صينية الفرن.
- نقوم بوضع الصينية داخل الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية؛ حتى تخبز العجينة لمدة ربع ساعة وتصبح بلون بني محمر.
- يقدم خبز البصل مع الجرجير والطماطم الكرزية.
طريقة تحضير خبز البصل بالزيتون
المكونات
- ماء دافئ حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الكيميائية.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
مكونات الحشوة
- رأس بصل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت نباتي.
- زيتون أسود مقطع.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
خطوات التحضير
- نقوم بتنخيل الطحين لمرتين أو ثلاث قبل البدء في عملية العجن وخلط المكونات.
- نحضر وعاء بلاستيكي عميق وكبير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة من السكر، ملعقة من الخميرة الكيميائية، ثلاث ملاعق من الحليب، ملعقة من الخميرة الغذائية، ثلاث أكواب من الطحين.
- نقوم بمزج مكونات الخليط مع بعضها البعض بشكل جيد، ومن ثم نضيف الزيت والملح مع سكب الماء بهدوء وبالتدريج.
- نقوم بعجن المكونات بواسطة اليد إلى أن نلاحظ تشكل عجينة لينة وطرية القوام.
- نقوم بتقطيع البصل على شكل مكعبات صغيرة في الحجم، ومن ثم نضعه في الزيت الساخن مع رش القليل من الملح.
- نقوم بترك البصل إلى أن يذبل على نار هادئة الحرارة ويصبح أيضاً بلون ذهبي محمر.
- نقوم بإضافة الزيتون الأسود والفلفل الأسود، ومن ثم يترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
- نقوم بفرد العجينة مع الحرص على تقطيعها إلى 11 قطعة، ومن ثم تترك على جنب؛ حتى ترتاح وتنتفخ قليلاً.
- نقوم بتعبئة كرات العجين بخليط البصل والزيتون الأسود، ومن ثم نمزج صفار البيضة والحليب مع بعضهما؛ حتى ندهن وجع كل عجينة خبز.
- نقوم بوضع كرات العجينة داخل صينية فرن مغلفة بورق الخبز، ومن ثم نضعها داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز وتصبح بلون بني محمر.
