خبز التفتون هو من أنواع الخبز القمحية يتميز بصغر حجمه وانتفاخ أطرافه ويخبز في الأفران القديمة مثل فرن التنور، من مكوناته الرئيسية القمح والزعفران والهيل، يعود أصله إلى كلاً من باكستان وإيران ودول شمال الهند وأيضاً العراق، وإليكم طريقة تحضير وصنع خبز التفتون في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
طريقة تحضير خبز التفتون
المكونات
- كوب من الزيت النباتي.
- كوبان ونصف من الماء.
- كوب من الطحين الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (النشطة).
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي صغير في الحجم، نضع به ملعقة الخميرة وكوبان ونصف من الماء.
- نقوم بوضع وعاء الخميرة في مكان مظلم دافئ على جنب لمدة عشر دقائق إلى أن تتخمر، وتنضج.
- نقوم بتنخيل الطحين لمرتين أو ثلاث مرات؛ حتى ينعم الخليط ويكون خالي من الشوائب والأوساخ.
- نقوم بتفريغ الطحين الأبيض المنخل في وعاء كبير من الستانلس ستيل، نضيف إليه كل من المكونات التالية: كوب من الطحين الأسمر، ملعقة من ملح الطعام.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها بواسطة ملعقة خشبية طويلة لمدة ثلاث دقائق؛ حتى نلاحظ تجانس وتمازج المكونات.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية: نصف ملعقة من الهيل، ملعقة الزعفران، مزيج الخميرة.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في تحضير العجينة ونحصل على عجينة ناعمة القوام ولا تلتصق باليد.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة بكيس كبير من النايلون، ومن ثم يغطى بقطعة من القماش.
- نقوم بترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل؛ حتى يتضاعف حجم العجينة.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة كرات متوسطة في الحجم، ومن ثم تضغط بواسطة راحة اليد؛ حتى تصبح مثل شكل القرص، وتترك على جنب حتى ترتاح.
- نقوم بتحضير فرن التنور، نسخنه على نار بدرجة حرارة عالية، ومن ثم نفرد العجينة مثل: القرص على جنب الفرن.
- أن لم يتوافر فرن التنور، نحضر طاسة كبيرة في الحجم، نسخنها على الغاز، ومن ثم ندهنها بالقليل من الزيت النباتي.
- نقوم بترك عجينة خبز التفتون تخبز لمدة دقيقتين من كل جهة.
