تشهر الإمارات بالعديد من المأكولات والمخبوزات والحلويات الشهية، إذ يتميز الطبخ الإماراتي عن غيره بتوابله وطرق طبخه التقليدية والشعبية بين الناس ومحلات الطعام وبيع المخبوزات، ومن أشهر أنواع المخبوزات التي تحضر في دولة الإمارات هو خبز الخمير الذي يتم تحضير عجينة وتركها قبل يوم من الخبز، كما يتم خبزه بفرن خاص به، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز الخمير على الطريقة الإماراتية.
طريقة تحضير خبز الخمير
المكونات
- زعتر.
- سمسم.
- رشة كركم.
- ماء دافئ للعجن.
- بيضة لدهن الوجه.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (النشطة).
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين في وعاء متوسط في الحجم، ومن ثم نضيف إليه كل من المكونات التالية: ملعقة الخميرة الغذائية، ملعقتين من حليب البودرة، ملعقة السكر الأبيض، ملعقة الملح، رشة من الكركم أو الزعفران.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية طويلة، ومن ثم نستبدل تحريك المكونات بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في مرونة العجينة وتماسكها.
- نقوم بإضافة الماء على العجينة كلما دعت الحاجة لذلك إلى أن تصبح طرية غير لاصقة، ومن ثم نعجن.
- نقوم بتغليف العجينة بواسطة ورق حفظ الأغذية، ومن ثم نضع قطعة من القماش، إذ يجب أن يناسب حجم الوعاء بالكامل.
- نقوم بترك وعاء العجينة على جنب لمدة ساعتين على الأقل؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، وأن أردنا أن يتضاعف حجم العجينة أسرع، نقوم بوضع وعاء كبير من الماء المغلي تحت وعاء العجينة.
- بعد أن تتخمر العجينة، نقطعها إلى عدة كرات بشكل دائري، ومن ثم نقوم بفرد كل كرة على حدة بواسطة المدلك مع رش القليل من الطحين الأبيض؛ حتى نفرد العجينة ولا تتماسك بشكل قوي.
- نقوم بتحضير الماكينة الكهربائية الخاصة بخبز الخمير، إذ نسخنها، ومن ثم نضع الخبز في أعلى الماكينة.
- عندما نلاحظ من أن العجينة قد انتفخت، نضعها في داخل الماكينة على الشبك، ومن ثم ندهن العجينة من كلا الجهتين ببياض البيض مع رش القليل من السمسم والزعتر.
- نقوم بغلق الغطاء مع ترك العجينة؛ حتى تخبز لمدة نصف دقيقة فقط.
