تشتهر اليمن بتحضير العديد من المأكولات والأطعمة والحلويات والمعجنات التقليدية الشعبية، أشهر أنواع الخبز المصنعة هي: خبز الملوج، خبز الصلعة، خبز الكدر، خبز التميس وغيره العديد من أنواع الخبز الشهية، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز الرطب اليمني في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة تحضير خبز الرطب اليمني
المكونات
- ماء حسب الحاجة للعجين.
- حبة البركة حسب الرغبة.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- نصف كوب من العسل الطبيعي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتحضير أي نوع من الخبز أو المعجنات بخطوة مهمة وهي تنخيل الطحين إلى أن يصبح ناعم القوام خالي من الأوساخ.
- نقوم بتحضير وعاء بلاستيكي عميق كبير في الحجم وواسع الحواف، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، ملعقة الملح، ونصف كوب من السمن البلدي.
- نقوم بتقليب المكونات بواسطة ملعقة خشبية كبيرة إلى أن نلاحظ تداخل الطحين مع باقي المكونات.
- نقوم بسكب كمية من الماء تدريجياً وبهدوء على محتوى العجينة مع تحريك الخليط بواسطة اليدين والضغط بقوة، ومن ثم نضيف كمية العسل.
- عندما نلاحظ من أن العجينة غير متماسكة، نقوم بإضافة كمية من الماء ونستمر في العجن وإضافة الماء إلى أن نحصل على عجينة طرية ومتماسكة القوام.
- نقوم بتكوير العجينة بواسطة اليد، ومن ثم نضعها في منتصف الوعاء، وتغلف بورق حفظ الأغذية وقطعة من القماش، ومن ثم تحفظ في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتحضير سطح جاف ونظيف، ومن ثم نرشه بالقليل من الطحين الأبيض؛ حتى يسهل فرد العجينة بواسطة النشابة.
- نقوم بدهن العجينة بالقليل من السمن البلدي من كلا الجانبين (الوجه والخلف).
- نقوم بتكرار نفس العملية لثلاث مرات مع تكوير العجينة، ومن ثم نرجع نفردها إلى أن نحصل على عجينة سهلة الخبز.
- نقوم بترك العجينة لمدة نصف ساعة أخرى؛ حتى ترتاح، ومن ثم نضيف على وجه العجينة القليل من حبة البركة السوداء.
- نقوم بتحضير صاج من حديد مقوس الشكل، إذ نسخنه على درجة حرارة عالية أما بواسطة الحطب أو الغاز.
- نقوم بفرد العجينة على الصاج الساخن، ومن ثم تقلب على الوجه الآخر بسرعة؛ حتى نحصل على نفس اللون المرغوب به.
