يعتبر خبز الملوج من أشهر وأكثر أنواع الخبز شعبية في المطبخ اليمني، إذ يكثر بيعه في الأسواق وخصوصاً في محلات المخبوزات والمعجنات، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز الملوج على الطريقة اليمنية في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات سهلة التوافر.
طريقة تحضير خبز الملوج
المكونات
- زيت نباتي.
- رشة من حبة بركة.
- ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوب من الزبدة المذوبة (من درجة حرارة الغرفة).
- أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم كخطوة مهمة بتسخين الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية (درجة متوسطة) مع الحرص على رفع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- نقوم بتحضير صينية فرن ضيقة الحواف وواسعة الحجم، إذ ندهنها بالقليل من الزيت النباتي بواسطة فرشاة الطعام.
- نقوم بتنخيل الطحين لمرتين أو ثلاث مرات؛ حتى نتخلص من كافة الأوساخ وينعم خليط الطحين.
- نحضر وعاء بلاستيكي كبير في الحجم وعميق، نضع به كل من المكونات التالية: الماء، الملح، الطحين المنخل.
- نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليدين إلى أن نحصل على عجينة طرية ناعمة القوام.
- نقوم بوضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض، ومن ثم نعجنها لمدة ربع ساعة (15 دقيقة)؛ حتى تصبح متماسكة ومطاطية.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى أربع كرات بحجم متساوي ومن ثم نتركها حتى ترتاح لمدة ساعة.
- نقوم بفرد كل كرة من العجينة بواسطة الشوبك إلى أن تصبح كل قطعة رقيقة القوام.
- نقوم بدهن جوانب العجينة بالزبدة الذائبة، ومن ثم نلف الجوانب على شكل رول مع ربط الجوانب على شكل عقدة، ومن ثم نربط الجوانب مرة أخرى؛ حتى نحصل على شكل كروي .
- نقوم بضغط العجينة مرة أخرى، ومن ثم نفردها؛ حتى نحصل على شكل دائري.
- نقوم بوضع العجينة في الصينية مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى، ومن ثم نزين وجه العجينة بحبة البركة.
- نقوم بتكرار نفس خطوات التحضير إلى أن ننتهي من كافة كمية العجينة.
- نقوم بإدخال الصينية في الفرن الساخن لمدة خمس دقائق؛ حتى تصبح العجينة بلون ذهبي محمر.
