يعتبر الخبز منتج غذائي أساسي على مائدة الطعام، إذ يمكن تناوله واستخدامه بالعديد من الوصفات الشرقية والغربية، يتوافر بعدة أنواع وأشكال وأحجام ويختلف بصناعته حسب الشيف الطاهي والدولة التي تنتج الغذاء والأشخاص الذين يبتكرون أنواع جديدة ولذيذة، وإليك في هذا المقال إحدى وصفات تحضير الخبز الهندي وهو خبز براتا الرقيق.
طريقة تحضير خبز براتا
المكونات
- سمن نباتي.
- القليل من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الدقيق الأسمر (دقيق نخالة).
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- ننخل كل من الدقيق الأبيض العادي والدقيق الأسمر النخالة، ننخل كل منهما على حدة.
- نحضر وعاء كبير وواسع الحجم سهل العجن والتحريك به، نضع به كل من المكونات التالية: الدقيق الأسمر المنخل والدقيق الأبيض المنخل والملح والبيكنج باودر.
- نخلط كل المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس فيما بينها، ومن ثم نضيف الزيت النباتي والماء.
- نخلط ونقلب الخليط إلى أن نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء.
- نترك العجينة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن الساعة أو من الممكن أن نتركها مدة طويلة؛ حتى نحصل على نتائج أفضل.
- عندما نلاحظ تخمر العجينة نقسمها ونقطعها إلى عدة أقسام بحيث نشكل كرات صغيرة في الحجم.
- نحرص على دهن كل كرة بالسمن البلدي مع تركها على جنب لمدة ثلث ساعة؛ حتى تتجانس المكونات وترتاح.
- نحضر مكان مغربل بالطحين الأبيض، نفرد عليه كل كرة من العجين بواسطة الشوبك.
- نلف العجينة على شكل رول مع الحرص على وضع القليل من السمن البلدي بين كل لفافة.
- نكرر الخطوة إلى حين الانتهاء من جميع كرات العجين.
- نحضر صينية واسعة الحجم، نرص بها لفافات العجين، ومن ثم نغطيها بواسطة ورق حفظ الأغذية.
- نترك لفافات العجينة على جنب في مكان دافئ لمدة ربع ساعة، ومن ثم نفردها بواسطة الشوبك مرة أخرى.
- نحضر مقلاة مسطحة وكبيرة عازلة للحرارة (ذات قاعدة سميكة).
- نضع العجينة داخل المقلاة مع الحرص على قليها وخبزها.
- نقلب العجينة من كلا الجانبين على نار بدرجة حرارة متوسطة؛ حتى نحصل على نفس اللون.
