العيش المرحرح هو أحد أنواع الخبز المصري الذي يحضر من حبوب الحلبة المطحونة وبذور الذرة، كما يعتبر من أشهر أنواع الخبز المصري المشهورة في ريف مصر، إذ يشبه إلى حد كبير الخبز اللبناني، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير خبز عيش مرحرح المصري في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة التحضير.
طريقة تحضير العيش المرحرح
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية الجافة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوب من دقيق الذرة.
- ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
- كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، كوب إلا ربع من الحليب الدافئ مع مراعاة سكبه بهدوء وبالتدريج.
- نقوم بخفق وتحريك المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم توضع على جنب لحين الحاجة.
- نحضر وعاء متوسط في الحجم، نضع به الطحين، ومن ثم ننخله؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، دقيق الذرة، الملح، الحلبة.
- نقوم بتحريك المكونات الجافة معاً إلى أن تتجانس بشكل كلي وتام.
- نقوم بإضافة الحليب والزيت بالتدريج مع الاستمرار في التحريك والعجن.
- نقوم بإضافة الماء مع العجن بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في مرونة العجينة.
- نقوم بتغطية العجينة بواسطة كيس نايلون أو قطعة قماش، ومن ثم توضع في مكان دافى لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تحتبس حرارة الفرن في الداخل.
- عندما نلاحظ من أن العجينة قد تضاعف حجمها، نقوم بتقطيعها على شكل كرات صغيرة في الحجم، ومن ثم نفردها بواسطة النشابة.
- نقوم بترك العجينة مفرودة لمدة نصف ساعة؛ حتى ترتاح وتتخمر.
- نقوم بوضع العجينة داخل الفرن لمدة ربع ساعة؛ حتى تخبز ويتغير لونها إلى اللوم البني المحمر.
