يعتبر خبز مبسس من أنواع الخبز التونسي، إذ يعد من أشهر أنواع الخبز وأكثرها شعبية، كما يختلف عن غيره من أنواع الخبز الأخرى من أنه يصنع من السميد، وهو أيضاً عبارة عن خبز دائري الشكل منفوخ مزين بحبة البركة وذو لون أصفر بسبب الكركم الذي يحتويه، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز المبسس في المنزل على الطريقة التونسية.
طريقة تحضير خبز مبسس
المكونات
- حبة بركة للزينة.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حبة من البيض (كبير الحجم).
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- نصف كيلو غرام من السميد الناعم.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع ربع كوب من الماء الدافئ في وعاء زجاجي متوسط في الحجم، ومن ثم نضيف عليه كل من المكونات التالية: ملعقة من السكر الأبيض وملعقة الخميرة الغذائية.
- نقوم بترك الوعاء على جنب في مكان دافئ ومظلم لمدة عشر دقائق؛ حتى يتخمر المزيج ويتضاعف حجمه.
- نقوم بتحضير ورق الزبدة ومنخل ضيق الفتحات، ننخل به كمية الطحين لمرتين أو ثلاث مرات؛ حتى نحصل على طحين ناعم القوام خالي من الأوساخ العالقة.
- نقوم بتفريغ كمية الطحين في وعاء كبير من الستانلس ستيل، ومن نضيف نضيف إليه كل من المكونات التالية: ملعقة مسحوق الكركم، ملعقة الملح، نصف كيلو من السميد الناعم.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية كبيرة لمدة ثلاث دقائق؛ حتى تتجانس كافة المكونات الجافة.
- نقوم بإضافة مزيج الخميرة النشطة ونصف كوب من زيت الزيتون البكر، ومن ثم نباشر العجن بواسطة اليد وذلك؛ حتى نحصل على عجينة مطاطية غير لاصقة متماسكة القوام.
- نقوم بإضافة باقي الماء الدافئ بشكل تدريجي وبهدوء؛ حتى لا يحدث تكتلات ونحصل على عجينة طرية لينة القوام.
- نقوم بتغطية العجينة بواسطة ورق حفظ الأغذية، ومن ثم بقطعة قماش دافئة.
- نقوم بحفظ الوعاء لمدة ساعة في مكان دافئ؛ حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات صغيرة في الحجم، ومن ثم توضع داخل صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- نقوم برش وجه كل كرة من العجينة بحبة البركة.
- نقوم بإدخال الصينية داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز لمدة تتراوح من 20-25 دقيقة.
