خبز يوفكا هو نوع من أنواع الخبز التركي القديم، إذ يشبه خبز الصاج بالشكل والقوام، يحتاج في طريقة تحضيره وإعداده إلى الخبرة والبراعة، كما يمكن تحضير العديد من السندويشات به مثل: الشيش طاووق، الشاورما، رولات المسخن والعديد من المأكولات الشهية، وإليكم في هذا المقال طريقة تحضير خبز يوفكا التركي في المنزل بخطوات بسيطة سهلة التحضير وبمكونات متوفرة.
طريقة تحضير خبز يوفكا
المكونات
- نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم بتنخيل كل من البيكنج باودر والطحين الأبيض على ورق الزبدة لمرتين أو ثلاث مرات إلى أن نتخلص من كافة الشوائب العالقة.
- نحضر وعاء كبير وعميق مصنوع من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، ملعقة الملح، ملعقة البيكنج باودر، ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نقوم بخلط ودعك المكونات في البداية بالمضرب اليدوي الشبكي، ومن ثم نحركها بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في عملية العجن ونحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة وطرية.
- نستمر في دعك لعجينة لمدة نصف ساعة وذلك لأن سر نجاح الخبز هو العجينة.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة بورق حفظ الأغذية أو بكيس نايلون، ومن ثم نضع وعاء العجينة في مكان دافئ؛ حتى ترتفع العجينة وترتاح بشكل تام.
- من بعد تخمر العجينة نقوم بعجنها مرة أخرى؛ حتى نخرج الهواء الذي بالداخل، ومن ثم تترك مرة أخرى لمدة ثلث ساعة؛ حتى ترتاح.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة كرات حسب الكمية بحيث يجب أن تكون متساوية الحجم.
- نقوم بفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح عمل نظيف، ونحرص على رش القليل من الطحين كلما دعت الحاجة لذلك.
- نقوم بترقيق العجينة، ومن نتركها على جنب لحين الحاجة.
- نحضر مقلاة كبيرة في الحجم ذات قاعدة سميكة من الجرانيت، نضع بها ما يقارب ثلث كوب من الزيت النباتي.
- نضع المقلاة على الغاز، إذ يجب أن نسخن الزيت على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع العجينة داخل المقلاة.
- نقوم بخبز العجينة في الزيت الساخن إلى أن تنضج ويتغير لونها للون الذهبي المحمر.
