يستخدم هذا الدجاج بنكهة الخردل الفرنسية القديمة التي تحتوي على بذور الخردل، وهو نوع خاص جدًا من الخردل فهو جيد جدًا ويجعل الدجاج عطرياً بشكل جذاب، كما أنه يحتوي على عصير الليمون والثوم. إنه سهل التحضير ولذيذ جدًا، يجب طهي صدور الدجاج بقليل من الماء والغطاء حتى تحصل على نتيجة رطبة. ومع ذلك، فأنت بحاجة إلى التقديم على الفور لأنه إذا كان الجو باردًا، فستفقد الرطوبة، يتم تصنيعه بسرعة وهو فعال للغاية فهو طبق عالمي بنكهة غنية ولذيذة والجميع يحبه.
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
طريقة عمل دجاج الصولو
المكونات
- 2 ملعقة طعام زيت.
- 4 أوراق من الغار.
- 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل، أو استخدم السكر البني.
- 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع (أو استخدم كل أفخاذ).
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الحلوة.
- 800 مل ماء جوز الهند (أو الماء على ما يرام).
طحن ما يلي في عجينة التوابل
- 75 جرام كراث.
- 6 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة من الزنجبيل.
- 1 ملعقة من الخولنجان.
- 2 عشبة الليمون، الجزء الأبيض فقط.
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية ويُقلى معجون التوابل وأوراق الغار حتى تفوح رائحته، حوالي 5 دقائق.
- نضيف الدجاج ونقلب حتى تغطي الصلصات قطع الدجاج ويبدأ لون الدجاج بالتغير، نُضيف صلصة الصويا الحلوة وماء جوز الهند ونخلط جيداً ونتركها لتغلي.
- نخفض الحرارة حتى يغلي ببطء، ونقوم بتغطية المقلاة ويُطهى المزيج حتى تقل الصلصة ويصبح سميكًا، ويغطي الدجاج حوالي 45 دقيقة.
- نشوي الدجاج حتى يتفحم قليلاً، تقدم ساخنة مع السمبال (صلصة الفلفل الحار)، اختياري.
نصائح هامة
- يُطهى الدجاج على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل للسماح للتوابل بالتغلغل جيدًا. بعد ذلك، يمكن تتبيل الدجاج طوال الليل، لكن هذا اختياري. ثم يأتي الشوي. أفضل طريقة هي شوي الدجاج على الفحم الساخن، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت أو الطاقة لفعل ذلك، فإن مقلاة الشواء غير اللاصقة تكون مناسبة تمامًا.
- استمتع بالدجاج المشوي مع مزيج من الخضار الطازجة أو المسلوقة.
صحة وعافية.
