طريقة عمل دجاج محشي بالطماطم والسبانخ

• نخلط الزعتر والفلفل والثوم والملح، نقوم بتفريغ صدور الدجاج بحذر عن طريق تمرير السكين على طول الجانب. سيخلق ذلك فتحة لوضع الحشوة فيها، نوزع صدور الدجاج ونرش خليط التوابل على جميع جوانب كل من صدور الدجاج.

• في وعاء، نخلط الريكوتا والسبانخ والموزاريلا والريحان والطماطم المجففة (يحشى كل من صدور الدجاج بالخليط بعناية).

• نُسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت، نضع مقلاة آمنة للفرن على موقد الطهي على نار متوسطة ونضيف الزيت، بمجرد أن يسخن الزيت. نضع صدور الدجاج بحذر في المقلاة ونتركهم من كل جانب لمدة 4 دقائق تقريبًا ونقلبهم بعناية حتى لا تخرج الحشوة، ننقل المقلاة إلى الفرن ونخبزها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة على مقياس حرارة اللحم.

• أثناء طهي الدجاج، نُحضر الصلصة عن طريق تسخين زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة. بمجرد أن يسخن، نُضيف البصل المفروم ونقليه حتى يصبح طريًا جدًا. يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته، نضيف مرق الدجاج وعصير الليمون والزعتر والريحان ومسحوق الثوم ونقلب حتى ينضج الخليط.

• نخفض الحرارة قليلاً ويقلب مع الحليب، نخرج بضع ملاعق كبيرة من السائل ونضعها في وعاء صغير ونُضيف النشا أو الدقيق ونخفقها مع السائل المحجوز حتى يتشكل الطين، نصب الخليط مرة أخرى في المقلاة ونخفق حتى تبدأ الصلصة في أن تصبح كثيفة. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا، يمكن إضافة القليل من الحليب أو المرق من ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

• بمجرد أن تصل الصلصة إلى السمك الذي نُريده، نُحرك السبانخ مع الصلصة وأي طماطم مجففة إضافية نُريدها، ثم نرفع الصلصة من على النار. تساعد الحرارة المتبقية في المقلاة على ذبول السبانخ، يمكن أيضًا تقليب بعض الرومانو المبشور أو البارميجيانو للحصول على صلصة غنية بالجبن.

• نضع قطع الدجاج المطبوخة في الصلصة ونضع القليل من الصلصة فوق كل صدر دجاج، نضع فوقها الريحان الطازج والجبن المبشور، يُقدم جنبًا إلى جنب مع المعكرونة المفضلة أو طبق جانبي.

ملاحظات هامة