يشير مسمى فلورنتين إلى فلورنسا أو لافلورنسا وهو أُسلوب طهي جاء من فلورنسا بإيطاليا، وتتميز هذه الأطباق بشكل بارز بالسبانخ والصلصة الكريمية فهي ذات مذاق لذيذ ورائع جداً، ومناسبة كوجبة عشاء.
طريقة تحضير الروبيان فلورنتين
المكونات
- 1 كيلو جرام من الروبيان النيء، مقشر ومنزوع العرق.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 200 جرام من السبانخ، لنستخلص سائل السبانخ المجمد.
- 2 كراث.
- 5 أونصة من فطر الشيتاكي (فطر صالح للأكل يتم جمعه من المناطق الشرقية من آسيا).
- الفلفل الأسود المطحون طازج.
- 1/3 كوب من الطماطم المجففة، مقطعة إلى مكعبات.
- 1/3 كوب من الخل الأبيض.
- 1 كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1/2 كوب من مرق الدجاج.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقشير الروبيان، ثم نقوم بعصر السائل من السبانخ.
- بعد ذلك نقوم بتقيطع الفطر والكراث، ومن ثم نُقطّع الطماطم المجففة بالشمس إلى مكعبات.
- ثم نقوم بفرم وسحق فصوص الثوم.
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة كبيرة ونضيف فيها الزيت ونسخنه على نار متوسطة، ومن ثم نقوم بإضافة البصل المقطع ونقليه حتى يذبل.
- ثم نضيف السبانخ والفطر والطماطم، ونطهوها لبضع دقائق حتى يبدأ الفطر في النعومة.
- ثم نقوم بإضافة الثوم ونمزجه مع باقي المكونات ونطهوه حتى تفوح رائحته.
- بعد ذلك نقوم بسكب الخل الأبيض ونتركه ينضج لمدة 5 دقائق للسماح للخل بالخروج.
- ثم نضيف كريمة الخفق الثقيلة ومرق الدجاج، ونتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ونترك المزيج على نار هادئة.
- ثم نقوم بإضافة الروبيان في المقلاة بين الخضار والصلصة ونطهوه حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي ويصبح معتماً من جانب واحد.
- ثم نقوم بقلب الروبيان ونطهوه حتى يتحول لون الروبيان إلى اللون الوردي ويصبح معتماً على الجانب الآخر أيضاً، ثم نرفعه عن النار ونقدمه.
- يُمكننا تقديم روبيان فلورنتين فوق الفيتوتشيني أو فوق أي نوع من المعكرونة، أو يُمكننا أن نقدم هذا الطبق مع بعض الخضار الخضراء مثل: الفاصوليا الخضراء، أو البروكلي، أو الهليون، فتعطي الخضار المقرمشة نكهة رائعة في هذه الصلصة الكريمية.
- كما يُمكننا أن نقدمه فق الحبوب كالكينوا أو الفارو.
- كما يُمكننا أن نقوم بإضافة رائعة أخرى لهذا الطبق كإضافة بعض من الخبز الإيطالي الطازج أو بعض خبز الثوم، الطبق فسيساعد الخبز على نقع بعض هذه الصلصة اللذيذة.
