المسخن:
المسخن: هو طبق من الأطباق التراثية الفلسطينية، والذي يتكون من الدجاج المطبوخ مع البصل و السماق وزيت الزيتون مع حبوب الصنوبر مقدمة مع خبز الشراك أو الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين.
طريقة عمل رولات المسخن:
المكونات:
- 2 حبّة من البصل المفروم.
- 6 صدور دجاج مسلوق والمفتت.
- 2 ملعقة كبيرة من السماق.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 1/2 كوب من الصنوبر المقلي.
- خبز شراك، كل رغيف مقطع إلى ثماني قطع.
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة نضيف نصف كمية زيت الزيتون.
- نضيف البصل ونُحركة حتى يذبل ويطرى.
- نضيف كمية الدجاج المسلوق، ونحرك المكونات جيداً.
- نضيف ملعقة من السماق و نحرك حتى يتوزع السماق على الدجاج.
- نرش كل من الملح، الكمون، الفلفل الأسود والبهارات ونحرك المكونات.
- نضيف إلى المكونات السابقة بقية كمية زيت الزيتون.
- نضيف باقي كمية السماق والصنوبر المقلي ونحرك المكونات، ثم نطفئ النار ونضع حشوة الدجاج جانباً حتى تبرد.
- نفرد قطع خبز الشراك، ونحشيه بحشوة الدجاج البارد، ثم نلف الخبز على شكل رول (أسطواني)، ونضع الرولات في الصينية.
- ندهن وجه رولات المسخن بالقليل من زيت الزيتون، ونرش القليل من السماق.
- نُحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة.
- نُقدّم رولات المسخن بالدجاج ساخنة، مع طبق من السلطة.
صحة وعافية
