طريقة عمل رول اللحم المفروم
المكونات
- 2 ملاعق زيت زيتون.
- 1 بصل متوسط مفروم.
- 1 كيلو لحم مفروم.
- 1 طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مفتت.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- 1 كوب حليب.
- 1 بيض، مخفوق.
- ربع كوب صنوبر.
- 1فص ثوم مفروم.
- 2 كوب سبانخ طازجة، منظفة ومقطعة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور.
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشور.
- ثلث كوب زبدة مذابة.
- 10 صفائح من معجنات الفيلو.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت على نار متوسطة منخفضة ويضاف البصل ويطهى لمدة 10 دقائق، يُضاف اللحم ويُطهى مع تقطيع اللحم حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون اللحم إلى اللون البني. نُضيف الطماطم والزعتر والقرفة مع الملح والفلفل، نُغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- في هذه الأثناء تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغير على نار خفيفة. يضاف الدقيق ويقلب لمدة 3 دقائق. يُسكب الحليب، ويُرفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ويُحرّك حتى تغلي الصلصة وتكثف. يرفع عن النار ويخفق في البيض. نضعها على نار متوسطة ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين ونُضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة متبقية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، يُضاف الصنوبر ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يبدأ في إطلاق رائحته. يُمزج السبانخ ويُغطّى ويُطهى حتى تذبل السبانخ، لمدة دقيقتين تقريبًا ويتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل.
- تُقلب الصلصة والصنوبر والجبن في اللحم ونتذوق ونضبط التوابل (يمكن تحضير هذا قبل يوم واحد وتبريده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام). يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ونُجهز صفيحة خبز مدهونة بدهن خفيف ونقوم بتغطية سطح العمل بمنشفة.
- نضع 2 من ورق الجلاش على المنشفة بحيث تكون الحافة الطويلة الأقرب إلينا، ندهنها بالزبدة المذابة ونُكرر 4 مرات أخرى، ندهن كل طبقة مزدوجة بالزبدة. يُوزّع مزيج اللحم المبرّد على الجلاش مع ترك حدود 2 سم. نُرتب السبانخ في شريط طولي على طول منتصف اللحم. باستخدام المنشفة كمساعدات، نقوم بلف الفيلو لأعلى بالطول وننقل الجانب إلى الأسفل، إلى صفيحة الخبز وندهن الزبدة فوقها.
- تُخبز حتى تصبح مقرمشة وذهبية، لمدة ساعة تقريبًا. نتركه لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع. (يمكن تجميعها مسبقًا حتى هذه النقطة وتبريدها طوال الليل قبل الخبز).
صحة وعافية.
