سلطة التونة المشوية:
تُعد سلطة التونة من أفضل أنواع السلطة وأكثرها لذة وفائدة فهي غنية بالبروتينات والمغذيات والفيتامينات، كما تعتبر السلطة المشوية صحية أكثر من غيرها من الأنواع.
طريقة عمل سلطة التونة المشوية:
مكونات الصلصة:
- نصف كوب من الخل.
- 2 ملاعق ونصف كبيرة كراث مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون.
- 1 فص ثوم كبير مفروم ومهروس مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- ملعقة صغيرة ونصف زعتر طازج مفروم.
- ملعقة كبيرة ونصف ريحان طازج مفروم ناعم.
مكونات السلطة:
- ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء المغسولة والمقطعة.
- نص كيلو بطاطس صغيرة (1-2 بوصة).
- نصف كيلو من شرائح التونة.
- زيت نباتي للدهن.
- كوب من نبات الكبر المعبأ في زجاجات مصفاة (1 أونصة).
- أوراق من الخس (منفصلة وكبيرة ممزقة إلى قطع).
- نصف لتر من الطماطم الكرزية.
- نصف كوب زيتون أسود صغير مملح.
- 4 حبات بيض كبيرة مسلوقة ومقطعة أرباع.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بخفق الخل والكراث، والخردل، ومعجون الثوم ومعجون الطماطم معاً في وعاء صغير حتى تمتزج جيداً.
- ثم نقوم بإضافة الزيت ببطء ونخفق حتى يُصبح لدينا مستحلب.
- بعد ذلك نقوم بخفق الزعتر والريحان والملح والفلفل.
- ثم نقوم بإحضار قدر كبير ونضع فيه (4 – 6) ليترات من الماء المغلي المملح ونضع فيه الفاصولياء ونترك الإناء مكشوفاً ونطهوها حتى تنضج من 3 إلى 4 دقائق.
- بعد ذلك نقوم بنقلها على الفور بملعقة مشقوقة إلى وعاء من الثلج والماء البارد لإيقاف الطهي.
- ثم نضيف البطاطس إلى الماء المغلي ونتركها على نار خفيفة مكشوفة حتى تنضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتصفيتها في مصفاة، ثم نقطعها إلى نصفين وهي لا تزال دافئة (نقشرها حسب الرغبة)، ومن ثم نقوم بتقليبها مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة في وعاء ونتركها لتبرد.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الشواية للطبخ، ففي حالة استخدام شواية فحم نقوم بفتح الفتحات الموجودة أسفل الشواية ثم نشعل الفحم، بحيث تكون ناره متوسطة الحرارة، أما في حالة استخدام شواية غاز نقوم بتسخين الشعلات على حرارة عالية ومغطاة لمدة 10 دقائق، ثم نقوم بتقليل الحرارة إلى مستوى مرتفع إلى حد ما.
- ثم ندهن التونة بالزيت ونتبلها بالملح والفلفل، ونشويها على رف مدهون قليلاً بالزيت ومكشوف.
- وبعد أن يُصبح لونها بنياً نقوم بقلبها مرةً واحدةً ونتركها من 6 إلى 8 دقائق بحيث تكون بنية من الخارج ووردية من الداخل.
- بعد ذلك نرفعها عن النار ونتركها لمدة 3 دقائق، ثم نقسمها إلى قطع كبيرة وننقلها إلى طبق كبير ونرش عليها من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الصلصة ونضع الكبر والبطاطس فوقها.
- ثم نقوم بتصفية الفاصولياء ونتركها حتى تجف ونضعها في وعاء مع ملعقة كبيرة من الصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة ونقلبها ثم ننقلها إلى طبق التونة.
- ثم نقلب الخس في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة والملح والفلفل وننقله إلى طبق التونة.
- بعد ذلك نقوم بتقليب الطماطم في وعاء مع 1 ملعقة كبيرة من التتبيلة والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ننقلها إلى طبق التونة أيضاً.
- ثم نوزع الزيتون والبيض على الطبق ونرش البقدونس أو الريحان على السلطة ونقدمها مع الصلصة المتبقية.
