يتميز طبق السلطة هذا باحتوائه على الكينوا التي تُعتبر مصدر للبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن للجسم إنتاجها، كما تُعتبر الكينوا من الحبوب الغنية جداً بالألياف الغذائية المهمة للجهاز الهضمي، كما تزيد الكينوا من طول فترة الإحساس بالشبع والامتلاء.
طريقة تحضير سلطة السلمون الأسود مع الكينوا والليمون
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الخل
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- رشة من الملح.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
المكونات اللازمة لتحضير السلطة
- 1 كوب من الكينوا المطبوخ في 2 كوب مرق أو ماء حسب توجيهات العبوة.
- 4 أكواب من الخس المفروم.
- 1 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين.
- نصف كوب من الجوز المكرمل.
- حبة خيار صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ربع حبة بصل حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- حبتين أفوكادو ناضجة، مقطعة إلى مكعبات.
المكونات اللازمة لتحضير سمك السلمون
- قطعة كبيرة من فيليه سمك السلمون.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- توابل الكاجون السوداء.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بطهو الكينوا مع المرق أو الماء حسب التعليمات التي كتبت على عبوته، ثم نصفيه ونتركه ليبرد.
- وفي أثناء طهي الكينوا نقوم بتحضير صلصة الخل عن طريق وضع جميع المكونات في برطمان ماسون، ثم نرجها جيداً أو نقوم بخفقها بالخلاط حتى تُصبح مستحلب.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الخس والخضروات والأفوكادو والمكسرات فنضعها على طبق.
- ثم نرش الشواية برذاذ الطبخ العضوي أو نقوم بمسحها بزيت جوز الهند ونسخنها إلى 400 درجة، ثم نقوم بدهن السلمون بزيت الزيتون ونتبله ببهارات الكاجون السوداء.
- وعندما تُصبح الشواية جاهزة نقوم بوضع شرائح فيليه سمك السلمون بحيث يكون الجلد لأعلى ونشويه لمدة خمس دقائق مما يُشكل علامات شواء لطيفة.
- ثم نقوم بقلب السمك ونشويه لمدة خمس دقائق أخرى.
- بعد ذلك نقوم بوضع الكينوا المبردة في طبق مع مكونات السلطة، بحيث نضعها مع تتبيلة السلطة ومن ثم نوزع طبق السلطة في أربعة أطباق ونضع فوقها سمك السلمون، ثم نتبل السلمون بمزيد من صلصة الخل الحامض.
- ثم نتبل الأطباق بالفلفل الأسود والملح ونقدمها، ونحتفظ بالكمية المتبقية عن طريق تبريدها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
