تتميز هذه الوجبة بأنها بسيطة جداً وسهلة وسريعة، حيث يُمكننا أن نقوم بتحضيرها في أي وقت كوجبة غداء خفيفة أو كوجبة عشاء شهية وأنيقة، كما تتميز هذه الوصفة بأن الأسماك تبقى مقرمشة ورطبة ولذيذة جداً خاصةً عندما نقوم بتقديمها مع صلصة التغميس الحلوة.
طريقة تحضير سمك البومبانو المتبل بعشب الليمون مع صلصة التغميس
المكونات اللازمة لتحضير صلصة التغميس الحلوة
- عصير حبتين من الليمون الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك الآسيوية.
- 2 حبة من الفلفل التايلاندي، مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
المكونات اللازمة لتحضير سمك البومبانو المتبل
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 من سيقان البصل الأخضر، نقوم بفرم الرأس الأبيض، ونقطع السيقان الخضراء إلى شرائح من أجل التزيين.
- 1 ساق كبير من عشب الليمون، مقطع ثلثي القاع.
- 1 ملعقة كبيرة من سيقان الكزبرة المفرومة، بالإضافة إلى الأغصان من أجل التزيين.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشير (ملح خشن).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- أربع شرائح من سمك البومبانو سعة 6 أونصات مع الجلد.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أسافين الليمون من أجل التقديم.
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة التغميس: نقوم أولاً بإحضار وعاء صغير، ونسكب فيه عصير الليمون الطازج مع صلصة السمك والفلفل الحار والسكر، ثم نقوم بتقليبها جيداً حتى يذوب السكر.
- ثم نقوم بإحضار محضرة طعام صغيرة، ونهرس فيها الثوم، والرأس الأبيض من البصل الأخضر، وعشب الليمون وسيقان الكزبرة، والسكر، وعصير الليمون، وملح الكوشير، والفلفل الأسود المطحون طازجاً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً وتُصبح عجينة.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل السمك، فنقوم بتوزيع العجينة على جميع أنحاء شرائح سمك البومبانو، بحيث نغلفها جيداً من جميع الجهات، ومن ثم نضعها في طبق مناسب ونغطيها وننقلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات مع السمك جيداً.
- بعد ذلك نقوم بالتخلص من الماء الزائد المالح من السمك.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة الحجم غير لاصقة، ونضع فيها الزيت ونسخنه على النار، ثم نضيف شرائح السمك المتبل بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ونطهوها على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الجلد هشاً (لمدة 3 دقائق تقريباً).
- ثم نقوم بقلب الشرائح على الوجه الأخر ونخفض الحرارة إلى المعتدلة ونترك السمك حتى يُصبح معتماً بالكامل (لمدة دقيقتين تقريباً).
- ثم نقوم بنقل الشرائح إلى أطباق التقديم بحيث يكون قشرها لأعلى ونزينها بأوراق البصل الأخضر وأغصان الكزبرة، ونقدمها مع قطع الليمون الحامض وصلصة التغميس الحلوة.
