سمك دنيس:
يعد سمك الدنيس من فصيلة الأسبور الموجودة في البحر المتوسط وقد يصل طولها إلى 70 سم ووزنها إلى 17 كغم، ويتواجد في قاع المحيط والمياه الضحلة والمالحة، وهو من أنواع السمك المرغوبة والمطلوبة في الأسواق، ولسمك الدنيس طرق متعددة في الطهي كالشوي والقلي، بالإضافة لطعمه اللذيذ فإنه يعطي قيمة غذائية عالية للجسم.
طريقة عمل سمك دنيس مقلي:
المكونات:
- 4 سمكات دنيس منظفة.
- 1 كوب من الدقيق.
- 2 معلقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 معلقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 1 معلقة كبيرة من الخل.
- 1 معلقة صغيرة من الملح.
- 1 معلقة صغيرة من الكمون.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- في طبق نخلط كل من الثوم وعصير الليمون والكمون والخل.
- نُتبّل السمك بالخليط من الداخل ومن الخارج ثم نضع السمك بالتتبيلة في الثلاجة لساعة.
- نضيف للدقيق الملح والفلفل الأسود، ونخلط.
- نخرج السمك من الثلاجة ونغمسه بالدقيق من كل الجهات.
- في مقلاة عميقة نسخن الزيت على نار عالية.
- نضيف السمك على المقلاة ونخفف النّار ونقلي السمك مع التقليب حتى يتحمر من جميع الجهات.
- نقدمه ساخناً إلى جانبه البطاطس المقلية.
طريقة عمل سمك دنيس مشوي بالفرن:
المكونات:
- 2 سمك دنيس كبير الحجم.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- حبتان من الطماطم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- حزمة من البقدونس الطازج، المفروم.
- 4 معالق من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة حامضة.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
طريقة التحضير:
- نغسل وننظف السمك جيّداً.
- في صينية خاصة بالفرن نضع السمك مع تشريح سطح السمكة بالعرض باستخدام السكين.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
- نقطع البصل إلى 4 قطع، والطماطم إلى شرائح.
- نخلط الثوم مع البقدونس جيداً، ونضع الخليط في الشق داخل السمكة.
- حول السمك في الصينية نضع الخضار.
- نرشّ الملح وبهارات السمك على السمك والخضار.
- ونخلط عصير الليمون وزيت الزيتون ونسكبه على السمك ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم.
- نُحمي الفرن، ونضع الصينية بالفرن لمدة ساعة، وعند التحمير نزيل ورق الألمنيوم ونحمر السمك، ونضع السمك والخضار في طبق التقديم ونقدمه ساخن.
