السوشي:
السوشي هو طعام ياباني تقليدي شهير، ولقد انتشر مؤخراً بشكل كبير في العالم العربي، ويتكوّن من الأرز ومغطى بشرائح سمك نيئة، ويغلف السوشي بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية تسمى النوري، ويؤكل السوشي عادةً مع صلصة معجون نبات الواسابي وصلصة فول الصويا.
طريقة عمل سوشي كاليفورنيا رول:
المكونات:
- 1 كوب أرز أبيض قصير الحبة غير مطبوخ.
- 1 كوب ماء.
- نصف كوب خل أرز.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- نصف كوب من لحم السلطعون، المفروم ناعماً.
- نصف كوب مايونيز.
- 8 ورقات نوري (أعشاب بحرية جافة).
- ملاعق طعام من بذور السمسم.
- حبة خيار مقطعة إلى قطع رفيعة.
- حبتان من الأفوكادو، مقشرة ومقطعة إلى شرائح طويلة.
للتزيين:
بيض سمك السلمون، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز جيّداً عدة مرات بالماء حتى يصبح ماء الشطف غير معكر، ثم نصفي الأرز جيدًا، ونضعه في قدر به كوب ماء.
- نضع قدر الأرز على النار حتى يغلي المزيج، ثم نخفف النار، ونغطي القدر.
- نترك الأرز لمدة 15 دقيقة ينضج وحتى يجف الجزء العلوي.
- نطفئ النار ونترك الأرز لمدة 10 دقائق لامتصاص باقي الماء.
- نخلط كل من خل الأرز مع السكر في وعاء صغير ونضعه على النار حتى يذوب السكر.
- ثم نضع خليط الخل في الأرز المطبوخ حتى يمتزج جيدًا.
- نترك الأرز يبرد ونتركه جانبًا.
- نخلط لحم السلطعون المفروم مع المايونيز في وعاء ونتركه جانبًا.
- نلف السوشي، ثم نقوم بتغطية بساط اللف بغلاف بلاستيكي.
- نضع ورقة من النوري، ويكون الجانب اللامع لأسفل، على الغلاف البلاستيكي، وبأصابع مبللة ، نضع طبقة رقيقة ومتساوية من الأرز المحضر فوق النوري، مع ترك 1/4 بوصة مكشوفة عند الحافة السفلية للورقة.
- نرش الأرز بحوالي نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم ونضغطه برفق في الأرز.
- نقلب ورقة النوري بحذر حتى يكون جانب الأعشاب البحرية لأعلى.
- نضع 2 أو 3 من حبات الخيار الطويلة، و2 أو 3 شرائح من الأفوكادو، وحوالي 1 ملعقة كبيرة من مزيج السلطعون على شكل خط عبر ورقة النوري، وحوالي 1/4 من الحافة المكشوفة.
- التقط حافة ورقة لف البامبو، واطوِ الحافة السفلية للورقة لأعلى، ونرفق الحشوة، ونلف السوشي بإحكام.
- بمجرد لف السوشي، نقوم بلفه في الحصيرة ونضغط برفق لضغطه بإحكام.
- نضع بيض سمك السلمون في صينية ثمّ نغمّس السوشي رول فيه.
- ندخل الرول إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليبرد.
- نقطع كل لفة إلى قطع 1 بوصة بسكين حاد جدا ومغموسة في الماء.
