في هذا المقال سوف نتناول طريقة رائعة لتحميص صدر الديك الرومي، تعمل الزبدة على تحميص الصدر أثناء شوية ويتم إعداد صلصة الزبدة الأكثر من رائعة لتقديمها على الجانب بالإضافة للأعشاب الطازجة الفواحة. تابع عزيزي القارئ هذه الوصفة الرائعة.
طريقة عمل صدر ديك رومي مشوي بالزبدة والثوم
المكونات
- 150 جم (10 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة طرية.
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً وطازجة.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة ناعماً وطازجة.
طريقة التحضير
- نخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل 45 دقيقة من الطهي (أو 30 دقيقة إذا كان الجو حارًا للغاية في مكان وجودك).
- نُسخن الفرن إلى (200 درجة مئوية/390) فهرنهايت (جميع أنواع الأفران)، نضع الرف في الوضع الأوسط السفلي، نضع الثوم ومجموعة الأعشاب في منتصف طبق الخبز ونخلط المكونات معًا.
- نستخدم ملعقة صغيرة للمساعدة في إرخاء الجلد من لحم الديك الرومي (من الأسهل وضعه تحت طبقة رقيقة من الورق تحت سطح الجلد).
- نضع الزبدة تحت الجلد، نستخدم حوالي 2/3 من الزبدة وندهنها تحت الجلد في النصف العلوي من الصدر. من الأفضل تشويه اليدين تحت الجلد (وليس على السطح)، لضمان انتشاره بشكل متساوٍ قدر الإمكان.
- نقلب الديك الرومي رأسًا على عقب، نحتفظ بحوالي 2 ملعقة كبيرة زبدة للسطح ثم ندهن الباقي على الجانب السفلي.
- نضع الديك الرومي في المقلاة على الأعشاب بحيث يكون الجلد لأعلى. الآن نقوم بتلطيخ الجلد بالزبدة المتبقية (لا تريد الكثير على الجلد لأن أجزاء الأعشاب تحترق).
- يمكن ترك الديك الرومي على هذا النحو لمدة تصل إلى 24 ساعة، نُخرجها من الثلاجة قبل 45 دقيقة من التقديم ثم نتابع.
- للتحميص، نرش الملح والفلفل على الوجه والجوانب. نضع الديك الرومي في الفرن، نُقلبه لأسفل إلى (180 درجة مئوية/ 350) فهرنهايت، تحمص لمدة ساعة و 30 دقيقة، مع التحميص بالكامل كل 30 دقيقة.
- يتم طهي الديك الرومي عندما يكون مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا هو (74 درجة مئوية/165) درجة فهرنهايت، نتحقق في عدة أماكن.
- نقوم بتغطية الديك الرومي بالرقائق عندما يصبح ذهبيًا (حسب الذوق)، في أي وقت أثناء وقت الطهي (1 ساعة و 15 دقيقة).
- نُخرج الديك الرومي ونضعه على طبق التقديم، يُغطى برقائق معدنية ونتركه للراحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- لصلصة الزبدة، سيكون في المقلاة زبدة مذابة وعصائر تحميص. نُزيل الأعشاب والثوم ونضغط على العصائر، تُسكب الصلصة في إبريق وتقدم مع الديك الرومي.
ملاحظات هامة
- بدائل الأعشاب المجففة، إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة، استخدم 1 ملعقة صغيرة من كل من الميرمية وإكليل الجبل والزعتر.
- لصلصة الزبدة، تذوق الصلصة من أجل الملوحة (يعتمد على كمية الملح التي خرجت من الجلد). أضف الزبدة غير المملحة أو عصير الليمون (قليلًا في المرة الواحدة) إذا كنت تريد نكهة الليمون، غير مالح بدرجة كافية: أضف الملح، صلصة غير كافية: أضف الزبدة والملح.
- العجينة: استخدم ملعقة كبيرة واسكب العصائر في المقلاة واسكبها على الديك الرومي، افعل هذا حوالي (8-10) مرات، ثم أعد إلى الفرن.
- وقت الطهي: اعتمد على مقياس الحرارة الخاص بك، لأن العديد من المتغيرات ستؤثر على وقت الطهي (دقة الفرن الخاص بك، وبرودة الديك الرومي، عدد المرات التي تفتح/تغلق فيها الفرن، مقدار الحرارة المتسربة في كل مرة تقوم فيها بذلك).
- موضع الرف: ضع الرف أسفل المنتصف مباشرة بحيث يكون الديك الرومي نفسه في منتصف الفرن. إذا كان الديك الرومي مرتفعًا جدًا، فقد يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني بسرعة كبيرة، خاصة في الأفران القياسية.
صحة وعافية.
