حساء البامية المعروف أيضًا باسم باميا في اللغة العربية، هو طبق كلاسيكي يتم تقديمه في العديد من البلدان في جميع أنحاء الشرق الأوسط. حيث يُطهى عادةً مع لحم البقر أو الضأن أو لحم العجل ويقدم مع الأرز، إنه مريح للغاية وأفضل طريقة للاستمتاع بالبامية. طبق شرق أوسطي بسيط ولكنه مذهل يحتوي على البامية مع صلصة الطماطم والتوابل الرائعة. بالنسبة للطبق النباتي، يمكنك اختيار حذف شرائح اللحم تمامًا.
طاجن البامية بريش اللحم
المكونات
- (500) غ من لحم العجل المقطّع إلى قطع متوسطة (يمكن استبدال لحم الضأن أو اللحم البقري المطهي).
- (800) جرام بامية صغيرة مجمدة، يمكن استبدالها بالبامية الطازجة.
- 1 بصلة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- (5.5) ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 8 فصوص ثوم.
- (1.5) ملعقة كبيرة من دبس الرمان إذا لم يكن متوفرًا يمكنك تخطي ذلك.
- (1.5) ملعقة صغيرة من الملح بكمية إجمالية تضاف على مراحل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- يضاف حوالي (15) كوب ماء على مراحل.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ونُضيفه إلى قدر المرقة مع الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح، يُطهى لمدة (2-3) دقائق حتى يصبح شفافًا.
- تُغسل قطع لحم العجل وتتبل بنصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نُضيف قطع لحم العجل المغسولة إلى القدر ونُحمّرها من جميع الجوانب لحوالي 5 دقائق.
- نُضيف معجون الطماطم بعد ذلك ونستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى، نُضيف البامية المجمدة إلى القدر مع الثوم الذي يجب أن يفرم خشناً ودبس الرمان ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- نُضيف حوالي 10 أكواب من الماء في القدر، ونخلط كل المكونات جيدًا ويُترك يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- بعد 30 دقيقة نتحقق من طراوة البامية واللحوم، إذا كان كلاهما لا يزال متماسكًا قليلاً، نُضيف المزيد من الماء (حوالي 4-5 أكواب) ونتركه يستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نتحقق من طراوة اللحم والبامية والتوابل ونضبطها حسب الرغبة. إذا كانت البامية واللحوم طرية، نُطفئ النار ونُقدم.
ملاحظات هامة
- يُوصى باستخدام لحم العجل أو لحم الضأن عالي الجودة لهذا الحساء، لأنها عادة ما تكون أكثر رقة من لحم البقر. ومع ذلك، إذا كان كل ما لديك هو لحم البقر فهذا يعمل بشكل جيد أيضًا ولكن توقع تناسقًا أقوى.
- بالنسبة للحوم أيضًا، يمكن الضغط على طهيها قبل بدء عملية الحساء للتأكد من أنها تنضج في فترة زمنية قصيرة.
- يوصى بالبامية الصغيرة لأنها أكثر طراوة من البامية الأكبر. لا يُوصي باستخدام البامية الكبيرة، قد تحتاج إلى وقت طويل جدًا للطهي وأحيانًا لا تنعم.
صحة وعافية.
