موزات اللحم:
موزات اللحم هو اللحم الموجود على ساق الخروف، ويُعدّ طاجن موزات اللحم من الطبخات الشرقية المشهورة، وهناك أيضاً الكثير من الوصفات المختلفة لموزات اللحم، وهي من قطع اللحم المحبوبة لدى الجميع؛ لأنها تتميّز بطعمها اللذيذ وفوائدها الكثيرة.
طريقة عمل طاجن موزات اللحم بالخضار:
المكونات:
- موزات لحم مشرحة ومخليّة من العظم.
- بصل شرائح.
- شيري طماطم.
- كوسا حبات صغيرة.
- بطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- ثوم.
- فلفل حار.
مكونات الصلصة:
- 5 فصوص من الثوم.
- حبة طماطم.
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- كزبرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهار لحم.
- خل البلسميك.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فلفل حار.
طريقة التحضير:
- في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع جميع مقادير الصلصة ( الثوم، الطماطم، صلصة الطماطم، الكزبرة، النعناع، ملح، فلفل أسود، بهار لحم، فلفل حار، جوزة الطيب، خل البلسميك، ربع كوب من الماء، ربع كوب من زيت الزيتون).
- نضع شرائح موزات اللحم في طبق واسع، ثم نضيف الخضار ونُتبّل شرائح اللحم والخضار بالتتبيلة التي تم إعدادها.
- ثم نقوم بإحضار الطاجن ونضع بداخله شرائح البصل أول شئ ثم اللحم ثم جميع الخضار ثم نقوم بوضع على الوجه زيت زيتون ونغطي الطاجن بالقصدير وندخله إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وذلك لمدة ساعتين.
نصائح لجعل اللحم ينضج بسرعة:
- يُنصح تقطيع اللحم إلى قطع متساوية الحم؛ وذلك حتى تنضج في الوقت نفسه.
- يُنصح تحضير اللحم دون عظم؛ لتسهيل وتسريع عملية النضج.
- تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يسهل ويسرع من نضج اللحم.
- يُنصح عند وضع اللحم في القدر بغمر قطع اللحم بالماء الساخن، ثم إغلاق القدر بإحكام.
- يُنصح بأنه قبل وقت الاستخدام أن نخرج اللحم من الفريز؛ وذلك لأنّ طهي اللحم وهو مجمد يحتاج إلى وقت أكثر حتى ينضج.
- يُنصح تغطية القدر؛ وذلك لحبس الحرارة داخل القدر،أو استخدام قدر الضغط.
- يجب إضافة ملح الطعام إلى اللحم في المرحلة الأخيرة من الطبخ؛ لأنّ الملح يأخر من نضج اللحم.
- يُنصح بنقع اللحم بالتتبيلة يوم كامل، وذلك يساعد اللحم بأن يتشرب السوائل أكثر.
- يُنصح بإضافة العسل إلى تتبيلة اللحم؛ لأن العسل يجعل اللحم ليّن وينضج بشكل أسرع.
